酸辣萝卜丝鱼汤

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  鳜鱼又名熬花鱼，它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。其肉质细嫩，刺少而肉多，味道鲜美，为鱼中之佳品。

  它的营养也很丰富，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适合气血虚弱体质的人食用，对虚劳体弱、肠风下血等症有食疗作用。

  萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。
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) a. ~- Y; x7 H- I7 t2 u  萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。

0 H- W! G& }* c- A, X  下面，给大家介绍一道以鳜鱼作为主要食料的酸辣萝卜丝鱼汤，忘大家喜欢。
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  一、食料准备

  W+ ~/ V/ S% a; v- `, l& w, B  原料：鳜鱼、生姜、萝卜。
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  调料：盐、柠檬汁或者白醋、味精、白胡椒粉。

  二、做法步骤
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5 f# k9 @' \. W* {0 x  1、将鱼骨、鱼头在锅里用油煎一下。鱼汤要白，煎这一步是必须的。

, o# I, r- {. l7 y( _" s  2、倒入热水，一次加足，大火将鱼汤煮成奶白色。要奶白色鱼汤一是必须加热水，二是必须开大火。一次性将水加足，中间不要再加水。
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  3、将鱼汤滤出备用。

4 D) [2 W/ K4 c* }4 }$ X: [  4、萝卜切丝备用。
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8 J' U" t3 }' M, O& x4 j9 X  5、将汤倒入锅中，加入萝卜丝，煮到萝卜丝变软为止。加入盐、味精和柠檬汁增加酸味。也可以加白醋，只不过用柠檬汁能有果香味道。

8 W6 ?2 P8 ]; t( I  6、加入白胡椒粉变成酸辣汤，最后放点香菜，完成。祝胃口好。