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鳜鱼又名熬花鱼,它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。其肉质细嫩,刺少而肉多,味道鲜美,为鱼中之佳品。
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它的营养也很丰富,可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适合气血虚弱体质的人食用,对虚劳体弱、肠风下血等症有食疗作用。. m0 F$ T% i+ [, {- K- {
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萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。中医认为,萝卜性凉,昧辛甘,无毒,入肺、胃经,能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒,治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。
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4 I& w9 O( P4 l% g8 `" ~" e 萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。
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下面,给大家介绍一道以鳜鱼作为主要食料的酸辣萝卜丝鱼汤,忘大家喜欢。
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一、食料准备/ [2 H) l1 b$ L: `/ g M3 @' s
7 q3 F: u* B9 v q- T4 O- j 原料:鳜鱼、生姜、萝卜。
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调料:盐、柠檬汁或者白醋、味精、白胡椒粉。' X( o, O- L( W+ o) U
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二、做法步骤
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1、将鱼骨、鱼头在锅里用油煎一下。鱼汤要白,煎这一步是必须的。4 ]' z9 z0 ]% v
- S; g4 h/ w7 L2 I 2、倒入热水,一次加足,大火将鱼汤煮成奶白色。要奶白色鱼汤一是必须加热水,二是必须开大火。一次性将水加足,中间不要再加水。; p% W6 \6 R y% B1 W$ F; v
% J) \' Z1 [: M! Y 3、将鱼汤滤出备用。* \+ u' i z* k E
# F8 p: k1 {) r2 J 4、萝卜切丝备用。3 C9 C2 W4 l9 ]3 @
8 h. \+ M% h9 |% f# `( O5 l 5、将汤倒入锅中,加入萝卜丝,煮到萝卜丝变软为止。加入盐、味精和柠檬汁增加酸味。也可以加白醋,只不过用柠檬汁能有果香味道。
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6、加入白胡椒粉变成酸辣汤,最后放点香菜,完成。祝胃口好。3 ?0 `" M0 j3 z- v! `& _
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