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鳜鱼又名熬花鱼,它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。其肉质细嫩,刺少而肉多,味道鲜美,为鱼中之佳品。* R7 o! L- [4 F& \" `. r
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它的营养也很丰富,可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适合气血虚弱体质的人食用,对虚劳体弱、肠风下血等症有食疗作用。: f& F. n: L8 O+ z; m/ L* o
# d9 Z1 Q1 W' ^( C 萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。中医认为,萝卜性凉,昧辛甘,无毒,入肺、胃经,能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒,治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。
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萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。+ W; i E0 u) a5 m- h+ I
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下面,给大家介绍一道以鳜鱼作为主要食料的酸辣萝卜丝鱼汤,忘大家喜欢。
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, w/ n- a3 _3 R1 }) t+ T 一、食料准备8 Y. v( O+ m- D. A5 p5 h
% [& S# H+ q- r' |2 s 原料:鳜鱼、生姜、萝卜。
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9 A/ ~- o3 e) e6 P 调料:盐、柠檬汁或者白醋、味精、白胡椒粉。
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二、做法步骤: T. x; x7 V4 R, k) T5 c2 U' W
6 U1 B! @8 J* l: u) N1 I! j, T8 F3 [ 1、将鱼骨、鱼头在锅里用油煎一下。鱼汤要白,煎这一步是必须的。7 v5 ^( D# u) x$ ], F
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2、倒入热水,一次加足,大火将鱼汤煮成奶白色。要奶白色鱼汤一是必须加热水,二是必须开大火。一次性将水加足,中间不要再加水。
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3、将鱼汤滤出备用。& [; a7 B0 I7 h) H) F( W9 B+ g
. u1 d! S0 L: B) `3 y 4、萝卜切丝备用。
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5、将汤倒入锅中,加入萝卜丝,煮到萝卜丝变软为止。加入盐、味精和柠檬汁增加酸味。也可以加白醋,只不过用柠檬汁能有果香味道。
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8 f* x! W8 [6 i- s 6、加入白胡椒粉变成酸辣汤,最后放点香菜,完成。祝胃口好。
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