酸辣萝卜丝鱼汤

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  鳜鱼又名熬花鱼，它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。其肉质细嫩，刺少而肉多，味道鲜美，为鱼中之佳品。

  它的营养也很丰富，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适合气血虚弱体质的人食用，对虚劳体弱、肠风下血等症有食疗作用。
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  萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。
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/ V% v0 F# |. Q: [6 S( i  萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。
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) P# d! ]2 {& c# A  下面，给大家介绍一道以鳜鱼作为主要食料的酸辣萝卜丝鱼汤，忘大家喜欢。
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$ D. ?0 `  l6 P1 v: M. }. l  h9 I! H  一、食料准备
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& ^; m/ P$ K: v1 g( P9 P9 S$ h: }. y  原料：鳜鱼、生姜、萝卜。
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  调料：盐、柠檬汁或者白醋、味精、白胡椒粉。
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* p: ]# b' T# O6 N. q9 F; l  二、做法步骤

. m: G2 Q; ~" g5 s5 K  1、将鱼骨、鱼头在锅里用油煎一下。鱼汤要白，煎这一步是必须的。

( R5 s; n  L' y  2、倒入热水，一次加足，大火将鱼汤煮成奶白色。要奶白色鱼汤一是必须加热水，二是必须开大火。一次性将水加足，中间不要再加水。

3 X- A6 x6 B! s* s- ]6 l8 B  3、将鱼汤滤出备用。
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6 Y8 a6 a6 }  \) @0 t4 e  4、萝卜切丝备用。

  5、将汤倒入锅中，加入萝卜丝，煮到萝卜丝变软为止。加入盐、味精和柠檬汁增加酸味。也可以加白醋，只不过用柠檬汁能有果香味道。
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0 S! G" E0 b' O5 i, y  6、加入白胡椒粉变成酸辣汤，最后放点香菜，完成。祝胃口好。
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