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[鱼] 营养美味的黑鱼汤

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发表于 2016-10-28 23:22:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  黑鱼,原名鳢鱼。是淡水名贵鱼类,有“鱼中珍品”之称,《神农本草经》列为上品。
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; [. s3 ]6 M) q: a  z  李时珍说:“鳢首有七星,形长体圆,头尾相等,细鳞,色黑,有斑花纹,颇类蝮蛇,形状可憎,南人珍食之。”
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  黑鱼蛋白质含量较高达19.5克,脂肪含量较少,含钙量高于其他鱼的含量,还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软,易被人体消化吸收。
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  所以用乌鱼炖汤,它清淡不油腻,蛋白质丰富,富含钙等多种维生素, 营养全面,非常适合怀孕中后期的准妈妈食用。这里就和大家分享一道做法简单,味道鲜美的黑鱼汤。1 u& K) J" i& b. D0 e
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: Z+ C. f4 b! P$ S$ Q  所需食材:
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9 c+ L% U5 F. }  黑鱼1条(约500克)、黑木耳3朵、枸杞数粒、大葱2根、生姜1块。
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  辅助食材:3 ?- ^7 Y! }4 L2 ~
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  玉米油1勺、盐适量、热水1大碗。
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  制作步骤:
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( ^9 u0 ^7 U* I! ]7 `  1、乌鱼清洗干净切成块控水,里面的黑衣一定要弄干净。* q( ]4 ]5 u! |" W: {4 ?: E
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  2、生姜、大葱洗净切好, 黑木耳泡发洗净待用。
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  3、炒锅烧热加少许玉米油把鱼块放入小火煎至两面微。* R5 ]: y( H1 X
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% N3 Q  i) ~2 S  4、放入生姜、葱爆香后加入适量开水和黑木耳,加盖炖煮。) V2 S9 t2 j  v  J
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8 J4 i/ A. x0 b1 o. r  5、几分钟后鱼汤变得浓白,加适量盐调味,撒上小葱花和枸杞就可以起锅了。7 d% p9 y+ t8 e- i
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  小贴士:
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  1、一定要热锅冷油,这样煎鱼不会粘锅。
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- O4 E& T! Q3 Q) D& l4 {  2、煎鱼时要小火避免煎糊。4 D+ G  i/ Q% ]9 G& ]

) r, O. v; ~  u+ L! V  3、炖鱼汤要加热水汤才会变白,喜欢奶味的可以加少许牛奶炖,鱼汤会更加浓白且有奶香。
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