营养美味的黑鱼汤

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  黑鱼，原名鳢鱼。是淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，《神农本草经》列为上品。

  李时珍说:“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞，色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。”

+ o4 V5 t5 K8 |% m: W" E  黑鱼蛋白质含量较高达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收。

! A  O! o( x! e. j  所以用乌鱼炖汤，它清淡不油腻，蛋白质丰富，富含钙等多种维生素， 营养全面，非常适合怀孕中后期的准妈妈食用。这里就和大家分享一道做法简单，味道鲜美的黑鱼汤。

  所需食材：
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  黑鱼1条（约500克)、黑木耳3朵、枸杞数粒、大葱2根、生姜1块。
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6 i- Q4 S: N8 b6 d1 Z$ L  辅助食材：
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/ O4 F3 @1 H$ N  X& l4 Z/ E' }  玉米油1勺、盐适量、热水1大碗。

5 J6 D3 g3 B1 u, p  制作步骤：
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  1、乌鱼清洗干净切成块控水，里面的黑衣一定要弄干净。

& t* v7 W" [0 D  2、生姜、大葱洗净切好， 黑木耳泡发洗净待用。
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( |  ?& _1 |; I* Q- ?  3、炒锅烧热加少许玉米油把鱼块放入小火煎至两面微。

3 P. n" `7 {* U- q  R/ Z9 @& G  4、放入生姜、葱爆香后加入适量开水和黑木耳，加盖炖煮。
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, ?+ Y0 C  k8 e- o7 e6 B  5、几分钟后鱼汤变得浓白，加适量盐调味，撒上小葱花和枸杞就可以起锅了。

  小贴士：
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% O6 ?& {4 y9 h; P* d- r  1、一定要热锅冷油，这样煎鱼不会粘锅。

  2、煎鱼时要小火避免煎糊。

  3、炖鱼汤要加热水汤才会变白，喜欢奶味的可以加少许牛奶炖，鱼汤会更加浓白且有奶香。