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[鱼] 钓到大翘嘴怎么做好吃,钓友清蒸大翘嘴 ...

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发表于 2016-10-30 13:20:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
自配钓鱼饵料配方 台钓鲫鲤草鳊鱼 野钓鱼饵 腥藻香鱼饵五袋包邮
  钓鱼、做鱼、吃鱼是我一大爱好,特别是翘嘴鱼,肉质细嫩,无论油炸还是清蒸,鲜美无比。但是细细品尝清蒸的翘嘴,就会感知其肉质有多么的细嫩滑爽,而鲜美的鱼味更令人回味悠长。
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0 Q% }" X) E& o  L" S  今天做一道清蒸大翘嘴。鱼不是钓的,是从集市上拎的,一条活蹦乱跳的大翘嘴,记住呐,清蒸,好的鱼,一定要新鲜的。: _+ E9 J8 d" n
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  清蒸翘嘴鱼主料:( Y0 ~5 w" e. e2 ?. i
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  翘嘴鱼8 v6 \; B$ ^+ T/ b

8 m9 E8 G- m- b7 R8 y  清蒸翘嘴鱼辅料:$ u/ b5 Q6 h$ k7 Y

$ m8 Z: M7 `/ [& e0 g  生姜、葱、干辣椒、青蒜末 ; 料酒、蒸鱼豉油适量
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  做法步骤:6 q. N/ x. _3 S9 C# n: u

1 d; n6 C9 X" @6 D. V  a4 G. M  新鲜的翘嘴。
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  鲜鱼击昏,刮除鱼鳞、去除鱼鳃及内脏,清洗干净。3 _7 P$ j& h+ z$ _, O; c
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  ^! \( {% g  q7 \5 i  翘嘴两面都打一字花刀,蒸锅太小,将鱼断开。
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  辅料:生姜、葱、干辣椒、青蒜末 ; 食用盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油适量。
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钓到大翘嘴怎么做好吃,钓友清蒸大翘嘴

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- C# U' v; E* O  鱼用料酒、豉油、盐涂抹均匀,加入葱姜,腌制2小时(时间稍长一些,肉质劲道口感更佳)。
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  蒸盘底部码一些葱段和姜片,放上腌制好的翘嘴,鱼身上撒适量的白糖,放几粒花椒大料,再放些葱花和姜片。
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) S9 Q9 d3 `* w* N  蒸锅上气后,放入翘嘴鱼,大火蒸8~10分钟。
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  |. ?/ m+ V' F9 n; z, [  出锅,拣出花椒大料,码放上辣椒丝和青蒜末。
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) F$ N# o3 v% ^" Q  从新上锅,烧热,倒入适量花生油,烧至刚好冒烟。% S0 Q2 S8 O7 T- l+ X0 \

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9 G4 S2 P9 }/ m; b) Z4 |  趁热浇上,鱼身滋滋作响,鲜美的鱼味扑面而来。
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  上酒,开吃喽。
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  温馨提示:
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  翘嘴鱼,腌制的时间尽可能长一些,这样的肉质才够紧实,才够好吃。
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