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[鱼] 钓到大翘嘴怎么做好吃,钓友清蒸大翘嘴 ...

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发表于 2016-10-30 13:20:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
自配钓鱼饵料配方 台钓鲫鲤草鳊鱼 野钓鱼饵 腥藻香鱼饵五袋包邮
  钓鱼、做鱼、吃鱼是我一大爱好,特别是翘嘴鱼,肉质细嫩,无论油炸还是清蒸,鲜美无比。但是细细品尝清蒸的翘嘴,就会感知其肉质有多么的细嫩滑爽,而鲜美的鱼味更令人回味悠长。% Y# \; i5 m- R8 d! B

) J& M, \9 K  N- b2 D7 C  今天做一道清蒸大翘嘴。鱼不是钓的,是从集市上拎的,一条活蹦乱跳的大翘嘴,记住呐,清蒸,好的鱼,一定要新鲜的。$ ?$ x+ C$ J$ f3 W1 w; d8 S" }

. k$ r& k8 B' U5 Q& @4 C* L( Z  清蒸翘嘴鱼主料:
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8 j; c$ P8 e' q: t/ M  z" ^7 |+ @$ \  翘嘴鱼
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. Z0 T4 ^# N! u) i% D5 T. v1 b  清蒸翘嘴鱼辅料:7 x9 g, s! N4 ^4 y6 y) T! t
& L; H: I0 B* L# W# v% \
  生姜、葱、干辣椒、青蒜末 ; 料酒、蒸鱼豉油适量; J( y, E9 |( T
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  做法步骤:: p# X) `6 Y4 ^  {1 y+ H7 a

& I$ c7 ~5 L! e6 @; F4 G5 v  新鲜的翘嘴。
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1 v/ p) c6 U; Z8 P5 G: M  鲜鱼击昏,刮除鱼鳞、去除鱼鳃及内脏,清洗干净。/ s( _$ @( E; t; \* W  u2 O
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  翘嘴两面都打一字花刀,蒸锅太小,将鱼断开。
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  辅料:生姜、葱、干辣椒、青蒜末 ; 食用盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油适量。
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钓到大翘嘴怎么做好吃,钓友清蒸大翘嘴

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# V2 W+ \3 v- Z! p  鱼用料酒、豉油、盐涂抹均匀,加入葱姜,腌制2小时(时间稍长一些,肉质劲道口感更佳)。
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: V! J  C5 o. n1 M8 ]! [8 g  蒸盘底部码一些葱段和姜片,放上腌制好的翘嘴,鱼身上撒适量的白糖,放几粒花椒大料,再放些葱花和姜片。) g8 }- J' ]3 [# B8 @0 n: n

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3 t6 H: ~! ~7 ?) D" g  蒸锅上气后,放入翘嘴鱼,大火蒸8~10分钟。
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  出锅,拣出花椒大料,码放上辣椒丝和青蒜末。
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2 i$ N( V. a( w  [7 y2 Q  从新上锅,烧热,倒入适量花生油,烧至刚好冒烟。
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  趁热浇上,鱼身滋滋作响,鲜美的鱼味扑面而来。
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  上酒,开吃喽。
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  温馨提示:
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" E( a  Q& l: y  翘嘴鱼,腌制的时间尽可能长一些,这样的肉质才够紧实,才够好吃。
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