钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴 ...

气死你妹商量

  钓鱼、做鱼、吃鱼是我一大爱好，特别是翘嘴鱼，肉质细嫩，无论油炸还是清蒸，鲜美无比。但是细细品尝清蒸的翘嘴，就会感知其肉质有多么的细嫩滑爽，而鲜美的鱼味更令人回味悠长。
3 I7 s6 ?# d9 ?5 R- [, ~% E
  今天做一道清蒸大翘嘴。鱼不是钓的，是从集市上拎的，一条活蹦乱跳的大翘嘴，记住呐，清蒸，好的鱼，一定要新鲜的。
5 e( p  h1 D% G* Z# w6 Z$ b' ]$ r4 ^
  清蒸翘嘴鱼主料：

  翘嘴鱼
( a- U9 y6 s' S5 \
  清蒸翘嘴鱼辅料：

  生姜、葱、干辣椒、青蒜末 ； 料酒、蒸鱼豉油适量
7 N" q6 p: ^# s
$ F- k0 p4 g# Y& v$ y7 O1 E  做法步骤：

7 g+ {, J# k! R. L  新鲜的翘嘴。

  鲜鱼击昏，刮除鱼鳞、去除鱼鳃及内脏，清洗干净。
+ |  u2 j( m$ }' [0 B

0 x2 h. j8 x' U7 l, |6 [4 L1 F5 ]  翘嘴两面都打一字花刀，蒸锅太小，将鱼断开。
. u! e. k2 {$ h1 j% {$ t+ a  M

5 Q/ S! v) ]2 Z2 w  辅料：生姜、葱、干辣椒、青蒜末 ； 食用盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油适量。

钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴

* L2 F3 _. v6 g& ~- ], j* B' g- J

  鱼用料酒、豉油、盐涂抹均匀，加入葱姜，腌制2小时（时间稍长一些，肉质劲道口感更佳）。

  蒸盘底部码一些葱段和姜片，放上腌制好的翘嘴，鱼身上撒适量的白糖，放几粒花椒大料，再放些葱花和姜片。
8 C" P- {. k, D7 f% w

钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴

  蒸锅上气后，放入翘嘴鱼，大火蒸8~10分钟。

钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴

  出锅，拣出花椒大料，码放上辣椒丝和青蒜末。
8 N, p) X$ O2 S/ N. G

钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴

  从新上锅，烧热，倒入适量花生油，烧至刚好冒烟。

钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴

) J) n0 b8 @4 t0 ~7 O  趁热浇上，鱼身滋滋作响，鲜美的鱼味扑面而来。

7 D6 K( W5 i. X6 d: H  上酒，开吃喽。
/ F9 U' Z; V9 ^- q+ B7 }
9 d+ ?: @. K+ ]1 O: f3 W4 M) M% b  温馨提示：

  翘嘴鱼，腌制的时间尽可能长一些，这样的肉质才够紧实，才够好吃。