钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴 ...

气死你妹商量

  钓鱼、做鱼、吃鱼是我一大爱好，特别是翘嘴鱼，肉质细嫩，无论油炸还是清蒸，鲜美无比。但是细细品尝清蒸的翘嘴，就会感知其肉质有多么的细嫩滑爽，而鲜美的鱼味更令人回味悠长。

+ @0 k- ~, q7 s2 N5 _  {  今天做一道清蒸大翘嘴。鱼不是钓的，是从集市上拎的，一条活蹦乱跳的大翘嘴，记住呐，清蒸，好的鱼，一定要新鲜的。

1 B& L4 ~# V' f7 @+ i/ }& k) }  清蒸翘嘴鱼主料：

6 v0 L/ H4 y8 J0 z* e& M  翘嘴鱼
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+ W1 C# f: X( t% f6 n& L9 g  L( w+ U  清蒸翘嘴鱼辅料：

, O8 c* k9 D, i: I: A  |6 i  生姜、葱、干辣椒、青蒜末 ； 料酒、蒸鱼豉油适量
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7 ?+ g1 k' i+ V( o  做法步骤：
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  新鲜的翘嘴。
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; H; }, L7 G" {) X# M' e: Q9 X  鲜鱼击昏，刮除鱼鳞、去除鱼鳃及内脏，清洗干净。

  翘嘴两面都打一字花刀，蒸锅太小，将鱼断开。

  辅料：生姜、葱、干辣椒、青蒜末 ； 食用盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油适量。

钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴

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1 U3 o; x4 d- h% _3 h  鱼用料酒、豉油、盐涂抹均匀，加入葱姜，腌制2小时（时间稍长一些，肉质劲道口感更佳）。
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/ }2 b3 A7 K# _& Y7 u- d  蒸盘底部码一些葱段和姜片，放上腌制好的翘嘴，鱼身上撒适量的白糖，放几粒花椒大料，再放些葱花和姜片。

钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴

8 l/ A, g7 v/ j# n8 c' n2 G  蒸锅上气后，放入翘嘴鱼，大火蒸8~10分钟。
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钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴

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- c' t, r6 v/ E! O* R3 c5 T  出锅，拣出花椒大料，码放上辣椒丝和青蒜末。

钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴

  从新上锅，烧热，倒入适量花生油，烧至刚好冒烟。

钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴

  趁热浇上，鱼身滋滋作响，鲜美的鱼味扑面而来。

; y  [( ^+ Q( ^  \  上酒，开吃喽。
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$ Q4 I- v' e- C* w# g7 {/ W  温馨提示：
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  翘嘴鱼，腌制的时间尽可能长一些，这样的肉质才够紧实，才够好吃。