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钓鱼、做鱼、吃鱼是我一大爱好,特别是翘嘴鱼,肉质细嫩,无论油炸还是清蒸,鲜美无比。但是细细品尝清蒸的翘嘴,就会感知其肉质有多么的细嫩滑爽,而鲜美的鱼味更令人回味悠长。
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1 x: B5 U+ p8 }/ U6 {; O 今天做一道清蒸大翘嘴。鱼不是钓的,是从集市上拎的,一条活蹦乱跳的大翘嘴,记住呐,清蒸,好的鱼,一定要新鲜的。
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清蒸翘嘴鱼主料:& K# ~" C0 i; p1 `4 n$ i9 W
/ a! w7 o9 K7 |) _' C5 N 翘嘴鱼
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3 Q& \, D( h6 Y) H8 M) T 清蒸翘嘴鱼辅料:5 \ q8 I/ F. a' ?( c/ x* M
* k8 W- B* _0 [$ n 生姜、葱、干辣椒、青蒜末 ; 料酒、蒸鱼豉油适量- E1 d5 N2 c; a* H0 Z
/ S6 C6 T, }/ n; B 做法步骤:
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' ?9 H7 O' M4 W3 c! A 新鲜的翘嘴。
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8 X* u- {# t3 n1 u) ~( F 鲜鱼击昏,刮除鱼鳞、去除鱼鳃及内脏,清洗干净。
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翘嘴两面都打一字花刀,蒸锅太小,将鱼断开。
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辅料:生姜、葱、干辣椒、青蒜末 ; 食用盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油适量。
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钓到大翘嘴怎么做好吃,钓友清蒸大翘嘴
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7 b7 B/ p+ D" C9 O3 A, _. g' ^! o 鱼用料酒、豉油、盐涂抹均匀,加入葱姜,腌制2小时(时间稍长一些,肉质劲道口感更佳)。& s. V+ R4 B7 E2 \
8 A) f2 u+ _& P 蒸盘底部码一些葱段和姜片,放上腌制好的翘嘴,鱼身上撒适量的白糖,放几粒花椒大料,再放些葱花和姜片。
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钓到大翘嘴怎么做好吃,钓友清蒸大翘嘴
$ ~4 x" L- S8 M t 蒸锅上气后,放入翘嘴鱼,大火蒸8~10分钟。
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" R2 q9 V( i1 B4 T+ e$ S 出锅,拣出花椒大料,码放上辣椒丝和青蒜末。/ v0 Z) O# C! B. d# s2 d" U; t
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6 N: B( i) X* h' j) W 从新上锅,烧热,倒入适量花生油,烧至刚好冒烟。
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# x ]" ~' h* o& V: l 趁热浇上,鱼身滋滋作响,鲜美的鱼味扑面而来。7 @$ J* b5 j% R
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$ { J/ _) }6 w. B! p( ] 上酒,开吃喽。* b. l( r& P+ o3 c8 X. d+ r# t' }
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翘嘴鱼,腌制的时间尽可能长一些,这样的肉质才够紧实,才够好吃。 |
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