美味的黄豆煮鲫鱼

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    黄豆焖野生小鲫鱼是做法非常简单的一道家常菜。鲫鱼俗称鲫瓜子，喜头鱼。肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，具有较高的营养价值。

    在天气寒冷的日子，吃上一碗鱼肉，能调整好虚弱的身体。
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& A' F# s* K$ B" k  下面给带大家介绍一道美味的黄豆煮鲫鱼，大家来学习一下。
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美味的黄豆煮鲫鱼

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一、食料准备
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( u2 M! o- H) R  原料：鲫鱼、黄豆。

+ O8 R9 d" y) r- J- H9 c! i' b( G  调料：葱、姜、料酒、辣椒、花椒、油、盐、糖、醋、味精。
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+ O; w) j# G2 _  二、做法步骤
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  1、鱼宰杀去鳞后洗净，鱼肚子里的黑膜也要洗净。

美味的黄豆煮鲫鱼

# v# z. L) D/ x1 {. ^+ B* e  2、晾干表面，或者用厨房纸巾吸干表面的水份。
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  3、热锅凉油，放入姜丝，放入鱼。

) R+ q* N- ~: R$ H  4、煎至鱼可晃动，翻面继续煎另一面。
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美味的黄豆煮鲫鱼

/ Z+ `6 g% J/ p" i' w% F) J  5、煎至两面金黄后，放入没过鱼的水。

美味的黄豆煮鲫鱼

+ H% d; J9 q6 ~( C: ~  6、加少许料酒。
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美味的黄豆煮鲫鱼

  7、加上切开的红辣椒和几颗花椒。
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  8、倒入少许老抽上色。
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  9、加入几滴醋。
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  10、加入盐，待水煮开后可尝下味道。
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& B2 s7 m4 m+ a9 V& V1 N  11、黄豆提前泡三四个小时，洗净后倒入锅中。

美味的黄豆煮鲫鱼

* w# Y5 X* M: j0 k: j# c: e# R! F6 B  12、加少许糖提味。
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+ T# K  ?: h% H, d4 R  13、大火煮开后改小火，中途翻动一到两次，次数不要太多，以防翻碎掉。

美味的黄豆煮鲫鱼

  14、待汤汁收干后加少许味精，不喜欢的可不加。
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美味的黄豆煮鲫鱼

  15、出锅前撒上葱花。

% W9 B3 ?3 `" ^: t% Y# r  小贴士：

' K+ {% n0 f- e, }1 \  1、锅烧热后再倒入油，热锅凉油煎鱼不太容易破，其实我觉得鱼表皮破了也没什么，更容易入味。
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0 h% a: k7 P' n& c  2、我喜欢加一点点糖、一点点醋，口感更丰富，不喜欢的，可不加。