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[鱼] 美味的黄豆煮鲫鱼

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发表于 2016-10-31 22:42:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    黄豆焖野生小鲫鱼是做法非常简单的一道家常菜。鲫鱼俗称鲫瓜子,喜头鱼。肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味,具有较高的营养价值。
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% i. N7 ~/ @/ V) G    在天气寒冷的日子,吃上一碗鱼肉,能调整好虚弱的身体。
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  下面给带大家介绍一道美味的黄豆煮鲫鱼,大家来学习一下。% o  l* v% t; T. K; ?8 b# B2 h

美味的黄豆煮鲫鱼

美味的黄豆煮鲫鱼

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一、食料准备3 i) D/ ~# Q+ D( Z  B
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  原料:鲫鱼、黄豆。" Z9 T# W3 H( m* H' z

: n; M7 ~: D1 u, G  调料:葱、姜、料酒、辣椒、花椒、油、盐、糖、醋、味精。
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  二、做法步骤
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* K. J# G9 k1 m2 u1 e! k. T+ Y  1、鱼宰杀去鳞后洗净,鱼肚子里的黑膜也要洗净。- Q7 t/ R& _2 G# ?+ h4 c

美味的黄豆煮鲫鱼

美味的黄豆煮鲫鱼
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  2、晾干表面,或者用厨房纸巾吸干表面的水份。( K# A# u8 o' N+ ?

' S, K) {1 I5 c# g0 P  3、热锅凉油,放入姜丝,放入鱼。
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  4、煎至鱼可晃动,翻面继续煎另一面。/ V7 h7 [1 W( r$ A1 G

美味的黄豆煮鲫鱼

美味的黄豆煮鲫鱼
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  5、煎至两面金黄后,放入没过鱼的水。% Q$ x0 _6 t7 k+ }

美味的黄豆煮鲫鱼

美味的黄豆煮鲫鱼
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  6、加少许料酒。. `' P4 Z) L2 ?$ ]2 E. J" q1 R4 l' y! R

美味的黄豆煮鲫鱼

美味的黄豆煮鲫鱼

9 @0 ], Q9 p" G# {" S* i  7、加上切开的红辣椒和几颗花椒。
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/ Z# E( D- m0 K& j0 W+ v1 G: n8 ^  8、倒入少许老抽上色。& Q$ L8 n4 |+ b1 D1 ^
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  9、加入几滴醋。
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  10、加入盐,待水煮开后可尝下味道。
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3 Y5 c$ Z' z) K. D: a2 D/ s  11、黄豆提前泡三四个小时,洗净后倒入锅中。
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美味的黄豆煮鲫鱼

美味的黄豆煮鲫鱼
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  12、加少许糖提味。
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; g! ]9 R$ x& J3 y  13、大火煮开后改小火,中途翻动一到两次,次数不要太多,以防翻碎掉。; w7 @( ]. G2 D# u) W: O

美味的黄豆煮鲫鱼

美味的黄豆煮鲫鱼
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  14、待汤汁收干后加少许味精,不喜欢的可不加。. N, ?8 a- L% P; U0 n0 s, s: J

美味的黄豆煮鲫鱼

美味的黄豆煮鲫鱼

; N9 V; r6 J' s8 X9 }# Q* C- m  15、出锅前撒上葱花。. H9 a4 E/ J. j7 A  @
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  小贴士:1 f+ B. n$ R' H2 v  y

4 |; a# ~8 W; I( F$ W" M) @  1、锅烧热后再倒入油,热锅凉油煎鱼不太容易破,其实我觉得鱼表皮破了也没什么,更容易入味。5 A7 A2 c& s$ M

) u  y- C0 u9 K* ]5 s# y' E0 ]  2、我喜欢加一点点糖、一点点醋,口感更丰富,不喜欢的,可不加。; ~( U, ]; |5 |# j: X' ~( o
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