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[鱼] 美味的黄豆煮鲫鱼

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发表于 2016-10-31 22:42:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    黄豆焖野生小鲫鱼是做法非常简单的一道家常菜。鲫鱼俗称鲫瓜子,喜头鱼。肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味,具有较高的营养价值。
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    在天气寒冷的日子,吃上一碗鱼肉,能调整好虚弱的身体。3 A- Q1 s3 O* T

. E3 m( T. _% x/ Z  下面给带大家介绍一道美味的黄豆煮鲫鱼,大家来学习一下。* X8 F7 V: c  l7 `) B) K: a

美味的黄豆煮鲫鱼

美味的黄豆煮鲫鱼
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( D1 U! j6 N! [6 |! ^3 o一、食料准备
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& q# H& x( n5 m/ M$ q  原料:鲫鱼、黄豆。
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& ^* q, |) G4 Z' c& J4 N  调料:葱、姜、料酒、辣椒、花椒、油、盐、糖、醋、味精。& z: x0 y- ^5 E9 ?/ j

& P  P5 s* |3 G/ [+ E/ w: `, z" b  二、做法步骤0 c* g$ d% U$ ^0 N" e
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  1、鱼宰杀去鳞后洗净,鱼肚子里的黑膜也要洗净。
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美味的黄豆煮鲫鱼

美味的黄豆煮鲫鱼

/ m; X+ y- d% \- Z- z4 U  2、晾干表面,或者用厨房纸巾吸干表面的水份。
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  3、热锅凉油,放入姜丝,放入鱼。" W' J5 L& X4 w9 z
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  4、煎至鱼可晃动,翻面继续煎另一面。- ~2 v3 w) r) F4 ^: x$ R/ i( [

美味的黄豆煮鲫鱼

美味的黄豆煮鲫鱼

. x7 C! |- @( P" W7 m  5、煎至两面金黄后,放入没过鱼的水。
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美味的黄豆煮鲫鱼

美味的黄豆煮鲫鱼

2 o, C, a" b" q" B2 m( |  6、加少许料酒。
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美味的黄豆煮鲫鱼

美味的黄豆煮鲫鱼

2 w, M$ r5 ^$ z7 M7 V  7、加上切开的红辣椒和几颗花椒。
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4 S& D, Z1 P8 b( o1 @; O- [- y  8、倒入少许老抽上色。/ X# C% O! w, d# X: L; t3 p
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  9、加入几滴醋。
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4 @/ T: x3 [9 f  10、加入盐,待水煮开后可尝下味道。# C; B, }# r! G  {& e, |2 |
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  11、黄豆提前泡三四个小时,洗净后倒入锅中。- F9 ~" [2 u* N; A5 ?& y( a

美味的黄豆煮鲫鱼

美味的黄豆煮鲫鱼
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  12、加少许糖提味。' b- L& l5 l! u/ N5 H4 R
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  13、大火煮开后改小火,中途翻动一到两次,次数不要太多,以防翻碎掉。
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美味的黄豆煮鲫鱼

美味的黄豆煮鲫鱼
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  14、待汤汁收干后加少许味精,不喜欢的可不加。% _# v9 d# X" ?4 U. J

美味的黄豆煮鲫鱼

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  15、出锅前撒上葱花。
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9 ~8 V1 V: g; }  小贴士:" N% `( r. E/ a. m5 y  o

# z; c) }& m3 S0 x/ U1 ]  1、锅烧热后再倒入油,热锅凉油煎鱼不太容易破,其实我觉得鱼表皮破了也没什么,更容易入味。! r% u+ l# w- P

' Y. g2 M5 N) C% h7 q* y  2、我喜欢加一点点糖、一点点醋,口感更丰富,不喜欢的,可不加。
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