美味的黄豆煮鲫鱼

wlwwyehongrong

    黄豆焖野生小鲫鱼是做法非常简单的一道家常菜。鲫鱼俗称鲫瓜子，喜头鱼。肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，具有较高的营养价值。

2 p: T3 C+ g; J  Y) Z    在天气寒冷的日子，吃上一碗鱼肉，能调整好虚弱的身体。

3 A$ ]1 Z2 V$ m3 @# N' U: e  下面给带大家介绍一道美味的黄豆煮鲫鱼，大家来学习一下。
+ ~0 m' \' O$ f% |

美味的黄豆煮鲫鱼

  
0 Y8 P( d) k8 x! z/ Q一、食料准备
+ B0 v* `7 X- F3 N8 h( v6 J
/ Z) B3 w) U9 G! K. L  原料：鲫鱼、黄豆。
  v0 _; d7 h7 k5 T3 ~
  调料：葱、姜、料酒、辣椒、花椒、油、盐、糖、醋、味精。
( ]" j2 A- ^7 \$ W$ z7 S% X. t
  二、做法步骤
3 s; k) S& C& B/ ^) c+ o$ v
1 T) }( g% D% E4 A$ f$ M0 U  1、鱼宰杀去鳞后洗净，鱼肚子里的黑膜也要洗净。
1 `  d5 w+ x7 _; k- v6 K& R

美味的黄豆煮鲫鱼

  2、晾干表面，或者用厨房纸巾吸干表面的水份。

  3、热锅凉油，放入姜丝，放入鱼。

  4、煎至鱼可晃动，翻面继续煎另一面。

美味的黄豆煮鲫鱼

2 `$ I( m: C& \7 O: @5 }  5、煎至两面金黄后，放入没过鱼的水。

美味的黄豆煮鲫鱼

( u" g- D9 J# b5 A/ p" f) D& Y  6、加少许料酒。

美味的黄豆煮鲫鱼

" k- V/ y2 k' W( i! \, T/ U1 ?  7、加上切开的红辣椒和几颗花椒。
. r+ d7 v0 |/ n: g
  8、倒入少许老抽上色。

5 Z/ H7 J! x# @9 F4 @  9、加入几滴醋。

  10、加入盐，待水煮开后可尝下味道。
9 p3 A; H- {, h+ v/ L! a* c
  11、黄豆提前泡三四个小时，洗净后倒入锅中。

美味的黄豆煮鲫鱼

  12、加少许糖提味。

  13、大火煮开后改小火，中途翻动一到两次，次数不要太多，以防翻碎掉。
0 ^- w' I& U- o: w

美味的黄豆煮鲫鱼

  14、待汤汁收干后加少许味精，不喜欢的可不加。

美味的黄豆煮鲫鱼

  15、出锅前撒上葱花。
  T% J# T% ?+ q1 J$ y; S1 ^

  小贴士：
. z' V& [- k; a4 |% V+ S* l
  1、锅烧热后再倒入油，热锅凉油煎鱼不太容易破，其实我觉得鱼表皮破了也没什么，更容易入味。
, x) X- e5 y3 m
  2、我喜欢加一点点糖、一点点醋，口感更丰富，不喜欢的，可不加。