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( ^& T( L3 ]3 X) T, L6 j 在天气寒冷的日子，吃上一碗鱼肉，能调整好虚弱的身体。
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下面给带大家介绍一道美味的黄豆煮鲫鱼，大家来学习一下。( J( t; k" }0 Y, Z
美味的黄豆煮鲫鱼
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一、食料准备, P0 ^' m* M4 S- R4 r, U) z
( s6 T. K+ W) @% w8 } 原料：鲫鱼、黄豆。
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调料：葱、姜、料酒、辣椒、花椒、油、盐、糖、醋、味精。
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3 K! `+ T/ f: G d4 Q 二、做法步骤
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1 ~! w: C3 c0 l# l) g1 f+ C( v 1、鱼宰杀去鳞后洗净，鱼肚子里的黑膜也要洗净。: c2 C, p% ^ y' e
美味的黄豆煮鲫鱼
$ r- E5 k) F/ E5 |, y; C$ U 2、晾干表面，或者用厨房纸巾吸干表面的水份。2 Z- [, a; x6 f- ]
3 e) U* ?2 \! V" q 3、热锅凉油，放入姜丝，放入鱼。
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2 I! a. m) J/ ~8 W# P4 T4 M 4、煎至鱼可晃动，翻面继续煎另一面。* @& K0 k+ o+ v# }1 Z, ?
美味的黄豆煮鲫鱼
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5、煎至两面金黄后，放入没过鱼的水。
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美味的黄豆煮鲫鱼
) J2 e, q6 S9 i' Y7 o/ \7 i 6、加少许料酒。
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美味的黄豆煮鲫鱼
0 A% H J2 N% L Z 7、加上切开的红辣椒和几颗花椒。8 r% l; b7 q( s
8 _" [* m- x* {$ ~, x; r 8、倒入少许老抽上色。
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9、加入几滴醋。3 L; B1 U& K8 c& g& Y# l* G! [ k0 c
; E9 r2 ~+ |! \8 m7 Y q 10、加入盐，待水煮开后可尝下味道。" L* s5 F4 M: c- O+ \( o3 ^5 a, S
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11、黄豆提前泡三四个小时，洗净后倒入锅中。
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美味的黄豆煮鲫鱼
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12、加少许糖提味。. f( o; Y/ w. Z/ l& q' ?9 ]# \# ?
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13、大火煮开后改小火，中途翻动一到两次，次数不要太多，以防翻碎掉。
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美味的黄豆煮鲫鱼
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14、待汤汁收干后加少许味精，不喜欢的可不加。6 Z3 J ]( X' y) _; O( j
美味的黄豆煮鲫鱼
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15、出锅前撒上葱花。 u3 A0 ]( v' r- i7 `
8 K* B/ O. j! g k5 @ 小贴士：+ T" v* Y* p. I1 \- p3 ?- A
9 E+ u3 D/ v5 g M( l5 p6 b 1、锅烧热后再倒入油，热锅凉油煎鱼不太容易破，其实我觉得鱼表皮破了也没什么，更容易入味。. x! \% F% u2 `1 s$ g# z1 x
$ O( ~& L9 S7 A; X8 ~ 2、我喜欢加一点点糖、一点点醋，口感更丰富，不喜欢的，可不加。
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发表于 2016-10-31 22:42:32
