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' y1 T: R& n, Y; E' m0 _ 在天气寒冷的日子，吃上一碗鱼肉，能调整好虚弱的身体。' v" K0 d4 s5 q& N
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下面给带大家介绍一道美味的黄豆煮鲫鱼，大家来学习一下。' C! P$ C5 X) L- N! |
美味的黄豆煮鲫鱼
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一、食料准备
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原料：鲫鱼、黄豆。
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调料：葱、姜、料酒、辣椒、花椒、油、盐、糖、醋、味精。* ~8 I# T7 [8 h7 K
3 E' N: b0 w8 e, J3 A# ]- B1 g, M 二、做法步骤
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$ e$ g; Q2 ?/ k# E( k 1、鱼宰杀去鳞后洗净，鱼肚子里的黑膜也要洗净。
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美味的黄豆煮鲫鱼
1 ^6 J3 A2 s2 X6 G. T% r( ~& \ L( S 2、晾干表面，或者用厨房纸巾吸干表面的水份。3 h' C' Z9 q1 d+ A4 {+ ~ G, n
: h+ b2 B0 m u 3、热锅凉油，放入姜丝，放入鱼。. g4 m6 Z8 _& f+ a
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4、煎至鱼可晃动，翻面继续煎另一面。 h" A" `% U j; P
美味的黄豆煮鲫鱼
6 a. n9 N1 Y5 Q+ D; m 5、煎至两面金黄后，放入没过鱼的水。9 k# a2 p) O, D
美味的黄豆煮鲫鱼
& U% I1 h6 d% \+ y# R$ ? 6、加少许料酒。7 k/ Z0 Z! I: c" g
美味的黄豆煮鲫鱼
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7、加上切开的红辣椒和几颗花椒。& A7 I5 D! D: [/ Q& S
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8、倒入少许老抽上色。
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9、加入几滴醋。
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: L7 W1 E3 A1 b, V$ @ 10、加入盐，待水煮开后可尝下味道。
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5 b# R; `! R) i. p5 Z1 j 11、黄豆提前泡三四个小时，洗净后倒入锅中。
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美味的黄豆煮鲫鱼
. G) y w [5 _+ S, n: J I9 X 12、加少许糖提味。- p% N/ V& A( \
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13、大火煮开后改小火，中途翻动一到两次，次数不要太多，以防翻碎掉。
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美味的黄豆煮鲫鱼
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14、待汤汁收干后加少许味精，不喜欢的可不加。* {/ [7 v; ]- {1 \( y
美味的黄豆煮鲫鱼
, A6 ?& D$ h3 o; t' T o 15、出锅前撒上葱花。
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小贴士：
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1、锅烧热后再倒入油，热锅凉油煎鱼不太容易破，其实我觉得鱼表皮破了也没什么，更容易入味。( L, J# {& F1 w( ~6 M5 M" P2 W0 x* V9 j
& o1 B, R! O! f; i* k N 2、我喜欢加一点点糖、一点点醋，口感更丰富，不喜欢的，可不加。
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发表于 2016-10-31 22:42:32
