香酥白条鱼

赛亞人

  白条鱼一般是从小河沟钓到的，还算是野生鱼。白条鱼肉质鲜嫩，但细刺很多，而且个头也不大，所以用得最多的烹调方法就是炸，而且是要炸酥脆，连鱼刺也是酥脆的，这样吃不会卡且鱼刺（鱼骨）还可以补钙。细嚼慢咽，椒香、酥脆、越吃越香，无论是当小吃或下酒特别美味！
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  白条鱼含蛋白质、视黄醇和钾、钠、钙、磷等矿物元素，还含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气预防骨质疏松的功效。

) P* u- u: R2 [2 f- A/ a  y  食料准备：
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  白条鱼、面粉、鸡蛋、姜、葱、花椒、盐。
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( N8 a2 [) o! B! o; K  做法步骤：
6 O) j: r3 P7 N! a/ n8 z. u* B( {8 j  1、姜去皮，切成姜米。
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' }% @- D/ S+ C. L$ a$ O  2、葱洗净切成葱花。

% b" ~/ o8 k% o5 |+ v4 G3 }  3、将白条鱼去除内脏、腮，洗净，放入大的容器中。加入姜米、花椒、盐、料酒，拌匀，腌制半小时。
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. K0 F" i' z/ x0 v  4、打入鸡蛋，将鸡蛋打散，然后让每条鱼包裹上蛋液。再加入面粉拌匀，最后撒入葱花拌匀。
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5 Y# |  ~5 |8 s- z: l% Z) X- r+ [

. A6 _9 }: k. j1 b4 b1 I( {  5、锅中放入300毫升左右食用油，开火。

  6、油烧至五成热的时候，一条一条将鱼放入，一般视鱼的太小：大的放三条左右入锅炸，较小的鱼一次可放5条左右一起炸。

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; y, F+ R; b' C4 |5 X0 a3 v! B  7、待鱼炸定型后，转小火慢炸，在炸的过程中要不断翻动鱼，让鱼两面均匀受热。大鱼炸5-6分钟左右，小鱼炸4-5分钟左右就，鱼就炸成焦黄色了，鱼也变得硬了，关火。
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* D7 E& t0 _. x8 _- d* D  8、用锅铲将鱼推到锅边沥干油分，盛入盘上，让其自然冷却后再吃。
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  重复4~7步骤，至全部炸完。