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[鱼] 去腥味水煮葱油鲤鱼

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发表于 2016-11-3 10:34:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  在淡水鱼种中鲤鱼永远也摆脱不了那种土腥味,其实鲤鱼做葱油也挺好,如果你觉得土腥味重,也可以用水煮后再吃,水可以将土腥味煮掉。
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  做葱油鲤鱼正宗的做法是先将鲤鱼蒸熟再泼油。俺创新的做法是将鲤鱼煮熟了再泼油,一个是“蒸”一个是“煮”,因此就将这道菜起名为水煮葱油鲤鱼。3 Q' X1 x' f! s; i% U
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! e- c5 A+ S9 R6 t8 G  具体做法是:
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  一、主料鲤鱼。8 R! J/ b( U/ V* F, v; f( G
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  配料姜片、八角、花椒、干辣椒、白酒、盐、葱丝、味极鲜酱油、食用油。
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去腥味水煮葱油鲤鱼

去腥味水煮葱油鲤鱼

* |! I( y, u  ^( h/ \! g- n" C  二、将锅里加水并放进姜片、八角、花椒、干辣椒,开锅后加入白酒、盐。(注意,开锅后才放入鱼而不是凉水放入鱼会保持鱼的鲜嫩,白酒可以去腥)5 [5 y% o0 {6 l) u1 P

去腥味水煮葱油鲤鱼

去腥味水煮葱油鲤鱼
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  三、煮15分钟后鱼就熟了,捞出放入大盘中,上面撒上葱丝、香菜(俺家里今天没有香菜),鱼身上淋上味极鲜酱油。
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% r& G. {( f0 Z# {, E  四、将食用油烧滚热,烧油时适当加入干辣椒、花椒,油滚热后捞出干辣椒、花椒,将热油泼到鱼身上。4 d$ G7 g. i5 F, _; q# Y* d/ Z8 T1 p
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  五、剩下的工作你懂滴,开吃!
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作者:白猫警长

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