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[鱼] 去腥味水煮葱油鲤鱼

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发表于 2016-11-3 10:34:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  在淡水鱼种中鲤鱼永远也摆脱不了那种土腥味,其实鲤鱼做葱油也挺好,如果你觉得土腥味重,也可以用水煮后再吃,水可以将土腥味煮掉。
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  做葱油鲤鱼正宗的做法是先将鲤鱼蒸熟再泼油。俺创新的做法是将鲤鱼煮熟了再泼油,一个是“蒸”一个是“煮”,因此就将这道菜起名为水煮葱油鲤鱼。
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# O8 ?- G$ d2 O, [  具体做法是:) d* a3 @8 s$ O  `( l
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  一、主料鲤鱼。
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  配料姜片、八角、花椒、干辣椒、白酒、盐、葱丝、味极鲜酱油、食用油。# e. q+ B3 \+ m! P! J& \

去腥味水煮葱油鲤鱼

去腥味水煮葱油鲤鱼
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  二、将锅里加水并放进姜片、八角、花椒、干辣椒,开锅后加入白酒、盐。(注意,开锅后才放入鱼而不是凉水放入鱼会保持鱼的鲜嫩,白酒可以去腥)
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去腥味水煮葱油鲤鱼

去腥味水煮葱油鲤鱼

6 p0 K  S) [& d, w) o# O3 Z; ?  三、煮15分钟后鱼就熟了,捞出放入大盘中,上面撒上葱丝、香菜(俺家里今天没有香菜),鱼身上淋上味极鲜酱油。- ~: c1 O  @" ?8 U8 c
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. a: C5 Y3 |' m- r4 Q* n% S  四、将食用油烧滚热,烧油时适当加入干辣椒、花椒,油滚热后捞出干辣椒、花椒,将热油泼到鱼身上。5 w% }! j8 `$ r% ?
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  五、剩下的工作你懂滴,开吃!
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作者:白猫警长

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