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在淡水鱼种中鲤鱼永远也摆脱不了那种土腥味，其实鲤鱼做葱油也挺好，如果你觉得土腥味重，也可以用水煮后再吃，水可以将土腥味煮掉。 a; b9 Z* ^# {9 y9 Z# p
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做葱油鲤鱼正宗的做法是先将鲤鱼蒸熟再泼油。俺创新的做法是将鲤鱼煮熟了再泼油，一个是“蒸”一个是“煮”，因此就将这道菜起名为水煮葱油鲤鱼。2 g) t; Q8 b h7 ^/ O
( Z( z* H2 \, u" U* u 具体做法是：
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3 v( T- y! b) g4 _( a4 E% ` 一、主料鲤鱼。
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" L( o7 O+ n8 s9 V7 x X6 k 配料姜片、八角、花椒、干辣椒、白酒、盐、葱丝、味极鲜酱油、食用油。
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去腥味水煮葱油鲤鱼
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二、将锅里加水并放进姜片、八角、花椒、干辣椒，开锅后加入白酒、盐。（注意，开锅后才放入鱼而不是凉水放入鱼会保持鱼的鲜嫩，白酒可以去腥）
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去腥味水煮葱油鲤鱼
* {$ K# I9 l) x& s 三、煮15分钟后鱼就熟了，捞出放入大盘中，上面撒上葱丝、香菜（俺家里今天没有香菜），鱼身上淋上味极鲜酱油。
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四、将食用油烧滚热，烧油时适当加入干辣椒、花椒，油滚热后捞出干辣椒、花椒，将热油泼到鱼身上。
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/ u7 a7 R+ ~% b4 J, M 五、剩下的工作你懂滴，开吃！
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/ P' U( i' k9 K' |% e作者：白猫警长 / O: c5 ^' F0 v$ a3 m
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发表于 2016-11-3 10:34:45
