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龙利鱼是一种海鱼,最大的优点是腥味比较小而且没有刺,所以今天用它来炸成鱼柳试试,加上现磨的黑胡椒,确实香。
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主料:7 b5 `6 D+ Z1 y1 ]6 [
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龙利鱼片、鸡蛋、白芝麻。) Z1 U) m/ i! F
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调辅料:3 |) B9 m& Z! D5 G% s/ c8 w! ]
# r' |+ i+ i0 p7 a' w" x: @2 ~ 色拉油适量量、盐、淀粉、黑胡椒、白糖、料酒、蒜粒。, O& n" k- H# j+ _, Q& {
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做法过程:
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1、龙利鱼切成条。" b. f" B2 X& ]; X3 \7 ?# q9 Q
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2、蒜粒、淀粉、盐、白糖、鸡蛋、料酒调匀。$ u' V% Z& P3 M; `7 z$ P- n
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# P5 t, t1 l( m. \% W( I3、将龙利鱼放入搅拌好的调料碗中拌匀上浆、码味两小时。
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$ a6 `7 ~) n8 |6 ]4、码味后每条龙利鱼均匀的裹上芝麻。7 h( K5 b; o$ c2 E9 {# Z. V
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5、六成油温下入裹好的龙利鱼。- X# d5 d/ K9 p
; \2 p: `' t& r4 r6、待炸至微黄定型即捞出。) J0 u* U! ~5 _# t6 t
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7、待油温至八成再次下入龙利鱼复炸至金黄捞出。
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" b: Y4 {! k3 ]! B8 g8、撒上现磨黑胡椒粒即成。
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