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[鱼] 开胃的冬瓜豆腐鱼

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发表于 2016-11-8 11:07:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  冬瓜味甘、性寒,有利尿、清热、化痰、解渴等功效,和鱼同做,还有解鱼毒的作用。
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  q7 N, R; n7 m: P5 a  豆腐的营养价值也很高,可调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血;与鱼同食,既有鱼的香味,又有一股淡淡的豆香,吃起来嫩滑可口,对食欲不振的人有促食作用。" W0 V7 a) h' h5 V

6 l) o8 S0 x3 V6 ?  鲫鱼味道鲜美,对食欲不振,脾胃虚弱的人也有很好的食疗作用。
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  下面说一道冬瓜豆腐鱼的做法,为各位开开胃。. x/ {, X9 E" ~
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" ~* h6 _( ^+ _9 w  食料准备:
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  野鲫鱼、冬瓜、豆腐、香菜、姜、辣椒、鸡精、醋、盐。
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1 f' A4 [$ Q0 n! |; n  烹饪技巧:
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  1、把鱼洗净,鱼肚子的黑膜去掉,否则会很腥的。
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/ j5 W- P* Z" y, W$ Z  2、烧热油,放入姜块,翻炒几下,把鱼放到锅里,火不能太大,否则会容易烧焦。$ k' b! _. ]8 ]1 e2 h  o5 O/ h

' ]  N) G, q# I3 o7 D  3、放姜的时候要放点盐。
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  4、若是怕鱼太腥,可以用盐腌腌鱼,大概腌10分钟左右就行了,然后再把鱼冲洗干净。* {2 _- P3 q5 {# ~" `- p9 _
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  5、小火的,慢慢的把鱼煎香,不用翻来翻去,煎好一边又一边就行了。这样煎煎,主要是有点香味,以及鱼汤无那么腥。
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7 n/ A% K2 j  P  6、油不要放太多,否则汤就太油腻了。只要锅够热,锅里有薄薄一层油就行了。然后加水、豆腐、加冬瓜,盖上盖煮就行了。, a% j' ^  B" E0 d7 J. @! F& W1 }
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  7、水开了再煮三、两分钟鱼就差不多熟了。鱼熟了慢慢捞起来,还是整鱼的。水开了小火就行了。
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  然后加点香菜、一点点醋、鸡精什么的调调味就差不多了。汤做好了,倒出来。% T% N; W; F; K/ x" e. f6 B
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  8、锅里放点油,多点也行,也可以把鱼汤的姜块捞出来放入油里,加新切点姜丝也行。
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% G% a+ \. [, z8 u* W% l6 t) F  9、油热了,加入酱油,酱油加多些就不用加盐了。
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  小火就行了,大概酱油开了,放入姜丝、葱丝、辣椒丝等。随便翻炒后倒入鱼身上。8 p0 j# U% u5 v
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  10、最后加几条香菜就可以吃了。葱丝可以多放点,味道很好。
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