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[鱼] 开胃的冬瓜豆腐鱼

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发表于 2016-11-8 11:07:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  冬瓜味甘、性寒,有利尿、清热、化痰、解渴等功效,和鱼同做,还有解鱼毒的作用。6 Q: }  \! B2 K% Q3 g: K; N

5 E  |2 q! k/ |) @  豆腐的营养价值也很高,可调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血;与鱼同食,既有鱼的香味,又有一股淡淡的豆香,吃起来嫩滑可口,对食欲不振的人有促食作用。
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  鲫鱼味道鲜美,对食欲不振,脾胃虚弱的人也有很好的食疗作用。, w0 X. j2 C( D% I2 e3 O
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  下面说一道冬瓜豆腐鱼的做法,为各位开开胃。
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  q% H9 Q% _( p6 U  食料准备:: v1 ~5 O9 S8 ]0 x  a0 b

  H! I# w% \& j/ p/ S/ U/ ?  野鲫鱼、冬瓜、豆腐、香菜、姜、辣椒、鸡精、醋、盐。
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: D" u" r8 _3 \. y  烹饪技巧:
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% d1 A5 {: @0 W8 F! V6 x+ z0 X  1、把鱼洗净,鱼肚子的黑膜去掉,否则会很腥的。: a& r0 H& r5 l; f
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  2、烧热油,放入姜块,翻炒几下,把鱼放到锅里,火不能太大,否则会容易烧焦。+ l% M1 `" @' b, p( y# c

+ F2 C. H; {9 m1 B0 y  3、放姜的时候要放点盐。
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1 f! R& z4 e$ K3 h: i% w  4、若是怕鱼太腥,可以用盐腌腌鱼,大概腌10分钟左右就行了,然后再把鱼冲洗干净。
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  5、小火的,慢慢的把鱼煎香,不用翻来翻去,煎好一边又一边就行了。这样煎煎,主要是有点香味,以及鱼汤无那么腥。3 B% X% C% }- [
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  6、油不要放太多,否则汤就太油腻了。只要锅够热,锅里有薄薄一层油就行了。然后加水、豆腐、加冬瓜,盖上盖煮就行了。
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  7、水开了再煮三、两分钟鱼就差不多熟了。鱼熟了慢慢捞起来,还是整鱼的。水开了小火就行了。/ Y+ q6 Q' j, X: ^4 T' h* @

' B, l. r6 S; E% m: P3 E: b4 U& ~- ~% i- w  然后加点香菜、一点点醋、鸡精什么的调调味就差不多了。汤做好了,倒出来。) v- u0 V6 f- {- p, l4 E
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  8、锅里放点油,多点也行,也可以把鱼汤的姜块捞出来放入油里,加新切点姜丝也行。
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- M. x. S1 `. B( b  9、油热了,加入酱油,酱油加多些就不用加盐了。' z# k% R/ I1 L

: A9 _& N& S) o! U! M/ j  小火就行了,大概酱油开了,放入姜丝、葱丝、辣椒丝等。随便翻炒后倒入鱼身上。
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  10、最后加几条香菜就可以吃了。葱丝可以多放点,味道很好。
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