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冬瓜味甘、性寒,有利尿、清热、化痰、解渴等功效,和鱼同做,还有解鱼毒的作用。
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8 n( p, _9 U4 b2 M' l% R 豆腐的营养价值也很高,可调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血;与鱼同食,既有鱼的香味,又有一股淡淡的豆香,吃起来嫩滑可口,对食欲不振的人有促食作用。! g1 z. a# K: \) s
5 R: H; s# ?) |/ b" [ 鲫鱼味道鲜美,对食欲不振,脾胃虚弱的人也有很好的食疗作用。1 L0 w# p$ y4 ^5 w* D
4 q+ z+ N2 B! [3 }% W+ y; I4 c; [ 下面说一道冬瓜豆腐鱼的做法,为各位开开胃。7 o) n8 m* j2 _4 \$ R7 Q) s% J
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食料准备:
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/ t; ]) C6 j2 O9 Q3 _1 ~$ x J# Q 野鲫鱼、冬瓜、豆腐、香菜、姜、辣椒、鸡精、醋、盐。
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烹饪技巧:
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1、把鱼洗净,鱼肚子的黑膜去掉,否则会很腥的。# t4 `$ D- }. ]( Y% W
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2、烧热油,放入姜块,翻炒几下,把鱼放到锅里,火不能太大,否则会容易烧焦。
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3 l. `) ]# h! n) H 3、放姜的时候要放点盐。
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4、若是怕鱼太腥,可以用盐腌腌鱼,大概腌10分钟左右就行了,然后再把鱼冲洗干净。. s2 R! [+ _; Y5 }
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5、小火的,慢慢的把鱼煎香,不用翻来翻去,煎好一边又一边就行了。这样煎煎,主要是有点香味,以及鱼汤无那么腥。; L5 Q. m9 B& r! J# K8 U
6 m! K" L' W' N7 P7 ]" ?- n 6、油不要放太多,否则汤就太油腻了。只要锅够热,锅里有薄薄一层油就行了。然后加水、豆腐、加冬瓜,盖上盖煮就行了。6 Y; `0 T5 j6 j) ?6 X! p
( H( \0 ~1 `9 _& X: a 7、水开了再煮三、两分钟鱼就差不多熟了。鱼熟了慢慢捞起来,还是整鱼的。水开了小火就行了。
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然后加点香菜、一点点醋、鸡精什么的调调味就差不多了。汤做好了,倒出来。
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( X; _0 ^# Y; V0 P8 g5 ^ r4 X4 F 8、锅里放点油,多点也行,也可以把鱼汤的姜块捞出来放入油里,加新切点姜丝也行。: y0 N: [* }' m: ^7 D
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9、油热了,加入酱油,酱油加多些就不用加盐了。
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- M0 [1 z- R" v; z8 m: L 小火就行了,大概酱油开了,放入姜丝、葱丝、辣椒丝等。随便翻炒后倒入鱼身上。
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3 t" `# `; o! `. ~4 u 10、最后加几条香菜就可以吃了。葱丝可以多放点,味道很好。 |
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