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冬瓜味甘、性寒,有利尿、清热、化痰、解渴等功效,和鱼同做,还有解鱼毒的作用。* \7 d$ k- i+ ~5 R. p% R! A" X
! P% K/ t$ H. F5 n( v1 ~ 豆腐的营养价值也很高,可调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血;与鱼同食,既有鱼的香味,又有一股淡淡的豆香,吃起来嫩滑可口,对食欲不振的人有促食作用。
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0 V+ G6 X9 ]% Z 鲫鱼味道鲜美,对食欲不振,脾胃虚弱的人也有很好的食疗作用。
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9 E3 \) o2 ~6 P/ d" F* x9 r, i7 J 下面说一道冬瓜豆腐鱼的做法,为各位开开胃。
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食料准备: m. J* T1 h# T2 I
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野鲫鱼、冬瓜、豆腐、香菜、姜、辣椒、鸡精、醋、盐。; N$ I& a- F; Q1 v. M S- d
& u% I' q7 j6 t& q2 E9 H3 E 烹饪技巧:. m( Q% b: F+ E' n# g3 [4 H) m/ t
( q% G8 t* V: A( t- }) x 1、把鱼洗净,鱼肚子的黑膜去掉,否则会很腥的。, s w( s& ~( u& D9 I
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2、烧热油,放入姜块,翻炒几下,把鱼放到锅里,火不能太大,否则会容易烧焦。7 {& {1 P( w( e- T
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3、放姜的时候要放点盐。
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! U5 |# N9 n2 I3 {& \+ r 4、若是怕鱼太腥,可以用盐腌腌鱼,大概腌10分钟左右就行了,然后再把鱼冲洗干净。! P% H0 H: A( w. Z, m; B) T3 n
, d# _; Z( }/ J7 E& o* h D 5、小火的,慢慢的把鱼煎香,不用翻来翻去,煎好一边又一边就行了。这样煎煎,主要是有点香味,以及鱼汤无那么腥。
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3 j8 t8 x- L1 F 6、油不要放太多,否则汤就太油腻了。只要锅够热,锅里有薄薄一层油就行了。然后加水、豆腐、加冬瓜,盖上盖煮就行了。
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7、水开了再煮三、两分钟鱼就差不多熟了。鱼熟了慢慢捞起来,还是整鱼的。水开了小火就行了。
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% R% Q7 u) T8 f5 R4 a4 u 然后加点香菜、一点点醋、鸡精什么的调调味就差不多了。汤做好了,倒出来。
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i$ {; V- u/ H0 m, t2 @ 8、锅里放点油,多点也行,也可以把鱼汤的姜块捞出来放入油里,加新切点姜丝也行。( A9 t2 {0 F f. z0 Y/ X
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9、油热了,加入酱油,酱油加多些就不用加盐了。
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. V1 u* D8 g8 n1 S m% J& r) p 小火就行了,大概酱油开了,放入姜丝、葱丝、辣椒丝等。随便翻炒后倒入鱼身上。8 c/ {( ]1 O Y E+ a+ d
6 {7 p! `+ H8 W. D- A 10、最后加几条香菜就可以吃了。葱丝可以多放点,味道很好。 |
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