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冬瓜味甘、性寒,有利尿、清热、化痰、解渴等功效,和鱼同做,还有解鱼毒的作用。
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豆腐的营养价值也很高,可调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血;与鱼同食,既有鱼的香味,又有一股淡淡的豆香,吃起来嫩滑可口,对食欲不振的人有促食作用。
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鲫鱼味道鲜美,对食欲不振,脾胃虚弱的人也有很好的食疗作用。, e, _/ @% Y) i0 ^3 X
8 F) K. D3 x7 F 下面说一道冬瓜豆腐鱼的做法,为各位开开胃。
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4 { w$ L+ [9 c) P! y 食料准备:) J9 _* {7 w( C/ X! t x
/ V4 N6 Z+ E; O 野鲫鱼、冬瓜、豆腐、香菜、姜、辣椒、鸡精、醋、盐。) e ~- `1 t- x4 S9 Y+ Z7 E
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烹饪技巧:3 d( L# T( j! Q; ~+ r7 z
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1、把鱼洗净,鱼肚子的黑膜去掉,否则会很腥的。. A: O% q/ }9 M1 n% i9 c9 S
$ y7 ^# t% c0 T& O7 S/ m9 T 2、烧热油,放入姜块,翻炒几下,把鱼放到锅里,火不能太大,否则会容易烧焦。; x. D* l: f- G/ u/ F5 B' D" m5 b+ A
% w& h( s, \5 ]4 X 3、放姜的时候要放点盐。
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4、若是怕鱼太腥,可以用盐腌腌鱼,大概腌10分钟左右就行了,然后再把鱼冲洗干净。7 a; _6 E L5 p+ ~# }9 p/ g. o5 v
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5、小火的,慢慢的把鱼煎香,不用翻来翻去,煎好一边又一边就行了。这样煎煎,主要是有点香味,以及鱼汤无那么腥。% M( k' }7 O2 p7 i8 g
8 R' i/ Y* B. o 6、油不要放太多,否则汤就太油腻了。只要锅够热,锅里有薄薄一层油就行了。然后加水、豆腐、加冬瓜,盖上盖煮就行了。
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7、水开了再煮三、两分钟鱼就差不多熟了。鱼熟了慢慢捞起来,还是整鱼的。水开了小火就行了。
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然后加点香菜、一点点醋、鸡精什么的调调味就差不多了。汤做好了,倒出来。1 x/ Z7 f! ]5 ]$ n* d/ p
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8、锅里放点油,多点也行,也可以把鱼汤的姜块捞出来放入油里,加新切点姜丝也行。
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- p" a: o% x" V/ e0 T x 9、油热了,加入酱油,酱油加多些就不用加盐了。
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小火就行了,大概酱油开了,放入姜丝、葱丝、辣椒丝等。随便翻炒后倒入鱼身上。4 M4 O0 i$ z9 s. ?0 Q) z; F
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10、最后加几条香菜就可以吃了。葱丝可以多放点,味道很好。 |
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