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[鱼] 开胃滋补的清蒸鲫鱼汤

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发表于 2016-11-8 11:07:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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   鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。1 J; u) q! H' k+ V

2 P: n8 Z' e& z% W; R  鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠,与病无碍,诸鱼中惟此可常食”。
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7 n" \9 Z5 s3 E  鲫鱼的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。
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5 \2 p4 Y3 ?5 v# ^  {9 b1 }7 G; J! U  常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳。, D$ m; ?2 c9 E0 |7 L

/ ]0 p0 C9 _0 C! y  鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病,并有降低胆固醇的作用,中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。* C3 C4 F( S  L" }4 B$ s0 r
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  病人和病后初愈者厌油腻荤腥,荤汤鲫鱼汤多数不想喝,用这道清蒸鲫鱼汤绝佳。
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  食料准备:
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  鲫鱼、马蒂、瘦肉。葱、姜、盐、生粉、胡椒。
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  制作方法:
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5 g% D5 I/ K) T. \8 M  1、鲫鱼一条,先用刀击晕,用刀尖去除鱼鳃,用刀背刮去鱼鳞。剪开鱼肚取出内脏,小心不要弄破了胆,为了避免鱼有腥味,小心的去除鱼体的黑膜,然后在鱼背上打一字刀,匀速小心抽出鱼筋(这玩意很腥)。% [% g: [3 Q$ _: e8 J' G8 f
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  I3 @7 n2 T! k% K8 E! P  2、将鱼放入盆,撒入适量的盐,涂抹均匀后腌制10分钟。
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; z0 H' e9 g' B9 I3 I8 J  3、马蒂少量,去皮切成绿豆大小的粒备用。
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  4、纯瘦肉也切成黄豆大小的粒备用。
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  5、肉粒入碗,加入适量的盐、生粉、姜末、葱花,用手抓均后反复摔打,让肉上劲,肉上劲后加入马蒂粒,抓均反复摔打上劲。& x9 C1 C0 `, G; Q* G, @* @* Q
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  6、先将鲫鱼清洗掉表面盐分,再将已打上劲的肉装入鱼腹。
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  7、鲫鱼装入蒸碗后加适量的水,再放入2片姜。蒸锅一次性加足水后放入蒸碗盖上锅盖。大火烧开锅里的水后转小火蒸2.5小时。
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6 h7 z* _. J2 S. e% U  8、2.5小时后,加入适量的盐、胡椒粉、葱节,这样一道美味滋补的【清蒸鲫鱼】就完成了。/ S: A1 ^8 h' I& }, ~
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