|
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。) D* V3 _7 u, \* k: Q8 D) W
8 n( \& ?+ ]4 J; \6 T. g
鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠,与病无碍,诸鱼中惟此可常食”。: S" G& ]4 l" p# n
- z Q) t& A( d
鲫鱼的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。
, s6 L- G! r* d5 U
# J. `. e0 i) u: G: F) D, U 常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳。
2 S! t" Z* s$ h W4 ?7 [. A! V9 {! A; _
鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病,并有降低胆固醇的作用,中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。
/ A5 B$ u" \( Q1 m
1 f) y0 O9 X! { G/ L0 W 病人和病后初愈者厌油腻荤腥,荤汤鲫鱼汤多数不想喝,用这道清蒸鲫鱼汤绝佳。
0 P: ~/ ~7 G% T: ^5 H) N7 ~' [
: ~: y$ q( |* D7 S$ Z 食料准备:
; } t9 G& z$ @( U( F* Q
8 b9 q3 r, m! f% N3 ` 鲫鱼、马蒂、瘦肉。葱、姜、盐、生粉、胡椒。2 D- w- L0 f6 Z7 b- G4 v
5 ^0 _; a# D2 ?- K8 j; k; i
制作方法:
6 g. j+ u0 E5 i2 N) l- e
5 K4 t& O, p% d$ I1 _3 F1 ~5 R 1、鲫鱼一条,先用刀击晕,用刀尖去除鱼鳃,用刀背刮去鱼鳞。剪开鱼肚取出内脏,小心不要弄破了胆,为了避免鱼有腥味,小心的去除鱼体的黑膜,然后在鱼背上打一字刀,匀速小心抽出鱼筋(这玩意很腥)。
# d6 L7 N1 t; T h- i3 i' Y3 ~- f9 o) A' L, J1 n) ^
2、将鱼放入盆,撒入适量的盐,涂抹均匀后腌制10分钟。
- k( F: ]/ r# e/ s$ n3 M6 o; L" `; F" w
3、马蒂少量,去皮切成绿豆大小的粒备用。
+ w, l% S$ b8 {2 A$ H- l" r
w* I5 T$ u3 W$ X, Q: b 4、纯瘦肉也切成黄豆大小的粒备用。/ a! I) L) l3 E2 M# A- N( K
5、肉粒入碗,加入适量的盐、生粉、姜末、葱花,用手抓均后反复摔打,让肉上劲,肉上劲后加入马蒂粒,抓均反复摔打上劲。, B3 P0 W. P1 ]
! K" q5 r+ d' `4 |# S
6、先将鲫鱼清洗掉表面盐分,再将已打上劲的肉装入鱼腹。: x, T+ J" y& t0 E) n" g
2 c8 n/ [+ K3 R! R8 v" m# p
7、鲫鱼装入蒸碗后加适量的水,再放入2片姜。蒸锅一次性加足水后放入蒸碗盖上锅盖。大火烧开锅里的水后转小火蒸2.5小时。+ h2 r+ [0 H5 n1 |; Z, F( H4 o
) a) M5 t0 ?1 @, ]6 N9 B
8、2.5小时后,加入适量的盐、胡椒粉、葱节,这样一道美味滋补的【清蒸鲫鱼】就完成了。
6 z6 O7 A1 y' @! [4 C |
|