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[鱼] 开胃滋补的清蒸鲫鱼汤

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发表于 2016-11-8 11:07:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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   鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
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5 g  B# f* y* X' N+ \9 l, m2 _  鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠,与病无碍,诸鱼中惟此可常食”。
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& d/ q+ T( Z- y3 G  鲫鱼的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。  v5 W  u' c6 H/ a. U& v
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  常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳。7 D: R" p3 f7 S1 w$ N

# B* A9 e& j  i  鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病,并有降低胆固醇的作用,中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。" C$ u# T& P# F) b+ ^3 m
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  病人和病后初愈者厌油腻荤腥,荤汤鲫鱼汤多数不想喝,用这道清蒸鲫鱼汤绝佳。
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9 K/ o( z. E2 x4 I+ Y. X" r  ^3 X  食料准备:
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# b" ^! n# [. g6 v2 g" ^1 Y# ^  鲫鱼、马蒂、瘦肉。葱、姜、盐、生粉、胡椒。9 J8 |; s: T( o7 C

4 R7 V' q% x2 Y" {$ J+ u2 ]  制作方法:
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  1、鲫鱼一条,先用刀击晕,用刀尖去除鱼鳃,用刀背刮去鱼鳞。剪开鱼肚取出内脏,小心不要弄破了胆,为了避免鱼有腥味,小心的去除鱼体的黑膜,然后在鱼背上打一字刀,匀速小心抽出鱼筋(这玩意很腥)。$ K- D- h* ], V
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! ]6 ^# E* A5 x& e* K  2、将鱼放入盆,撒入适量的盐,涂抹均匀后腌制10分钟。1 d' V" `/ |5 [
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$ c; U* x' Q1 A" {0 J7 v2 W, {- u  3、马蒂少量,去皮切成绿豆大小的粒备用。7 X0 Z0 o- }) k( x
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  4、纯瘦肉也切成黄豆大小的粒备用。
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  5、肉粒入碗,加入适量的盐、生粉、姜末、葱花,用手抓均后反复摔打,让肉上劲,肉上劲后加入马蒂粒,抓均反复摔打上劲。5 [% ?2 l; i1 N0 T9 x) F# W6 g6 |
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  6、先将鲫鱼清洗掉表面盐分,再将已打上劲的肉装入鱼腹。6 \) \) I5 ^2 T: X
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  7、鲫鱼装入蒸碗后加适量的水,再放入2片姜。蒸锅一次性加足水后放入蒸碗盖上锅盖。大火烧开锅里的水后转小火蒸2.5小时。+ ^; T- P5 J8 O3 _
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+ P: e" v" J" i8 Z* |  8、2.5小时后,加入适量的盐、胡椒粉、葱节,这样一道美味滋补的【清蒸鲫鱼】就完成了。
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