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鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。& M `+ B0 ]) @4 W5 J# ~
+ ]5 d# z: u+ o: _. h* F 鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠,与病无碍,诸鱼中惟此可常食”。( }" S& C7 J! b& s
0 n$ K* e) y2 a 鲫鱼的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。3 t' B5 R% |( @6 ?. I% N
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常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳。
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6 F! S6 ?, d5 c 鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病,并有降低胆固醇的作用,中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。2 D* h" l( W2 e4 R0 n+ B
: W/ n9 G/ @/ S, X2 } 病人和病后初愈者厌油腻荤腥,荤汤鲫鱼汤多数不想喝,用这道清蒸鲫鱼汤绝佳。- E& I5 o7 w5 l" i
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食料准备:, \# {' t8 n6 n: a2 q1 {" c
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鲫鱼、马蒂、瘦肉。葱、姜、盐、生粉、胡椒。 e2 w9 {' ?; l6 J
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制作方法:
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1、鲫鱼一条,先用刀击晕,用刀尖去除鱼鳃,用刀背刮去鱼鳞。剪开鱼肚取出内脏,小心不要弄破了胆,为了避免鱼有腥味,小心的去除鱼体的黑膜,然后在鱼背上打一字刀,匀速小心抽出鱼筋(这玩意很腥)。
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2、将鱼放入盆,撒入适量的盐,涂抹均匀后腌制10分钟。6 j: p; X" f3 Y* P! V2 ^
) l0 P1 X7 c! x! f" k" r" c 3、马蒂少量,去皮切成绿豆大小的粒备用。$ k$ n. v9 k" v- v, k+ B: ~
: }+ D- S3 |0 n1 S2 B( c6 b 4、纯瘦肉也切成黄豆大小的粒备用。
& I0 Z* ~8 u& S* ]- p 5、肉粒入碗,加入适量的盐、生粉、姜末、葱花,用手抓均后反复摔打,让肉上劲,肉上劲后加入马蒂粒,抓均反复摔打上劲。
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6、先将鲫鱼清洗掉表面盐分,再将已打上劲的肉装入鱼腹。
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$ T6 P: C& S2 l8 F& g4 U 7、鲫鱼装入蒸碗后加适量的水,再放入2片姜。蒸锅一次性加足水后放入蒸碗盖上锅盖。大火烧开锅里的水后转小火蒸2.5小时。
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8、2.5小时后,加入适量的盐、胡椒粉、葱节,这样一道美味滋补的【清蒸鲫鱼】就完成了。
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