开胃滋补的清蒸鲫鱼汤

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   鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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/ O, L- v% L5 }* C" _! `9 X  g+ S& H  鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。
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8 k4 J( e' y5 ^  鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。

  常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。
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1 K# v3 C2 q' w  鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。

, P3 a. j% X3 o  病人和病后初愈者厌油腻荤腥，荤汤鲫鱼汤多数不想喝，用这道清蒸鲫鱼汤绝佳。
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. e( _8 c6 l3 b  食料准备：

0 d$ ^* S0 k. D+ ~  W2 s0 T  鲫鱼、马蒂、瘦肉。葱、姜、盐、生粉、胡椒。

3 Q2 Q; B" \& q  制作方法：

7 \' Z0 U2 A6 D+ w0 ?) [  1、鲫鱼一条，先用刀击晕，用刀尖去除鱼鳃，用刀背刮去鱼鳞。剪开鱼肚取出内脏，小心不要弄破了胆，为了避免鱼有腥味，小心的去除鱼体的黑膜，然后在鱼背上打一字刀，匀速小心抽出鱼筋（这玩意很腥）。

7 {- I: a+ M' j- g, ^' `( }" S9 Q  2、将鱼放入盆，撒入适量的盐，涂抹均匀后腌制10分钟。
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! _2 s, l* m" {$ ]' ?  _0 h  3、马蒂少量，去皮切成绿豆大小的粒备用。

0 v8 ]6 _8 J. E5 m! w  4、纯瘦肉也切成黄豆大小的粒备用。

  5、肉粒入碗，加入适量的盐、生粉、姜末、葱花，用手抓均后反复摔打，让肉上劲，肉上劲后加入马蒂粒，抓均反复摔打上劲。

  6、先将鲫鱼清洗掉表面盐分，再将已打上劲的肉装入鱼腹。

  7、鲫鱼装入蒸碗后加适量的水，再放入2片姜。蒸锅一次性加足水后放入蒸碗盖上锅盖。大火烧开锅里的水后转小火蒸2.5小时。
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- ?. t, Y# c# O3 Q0 ~; y2 \9 A2 l( I* W  8、2.5小时后，加入适量的盐、胡椒粉、葱节，这样一道美味滋补的【清蒸鲫鱼】就完成了。
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