查看: 238|回复: 0

[鱼] 怎样去除鲤鱼的腥线

[复制链接]
发表于 2016-11-14 14:00:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
自配钓鱼饵料配方 台钓鲫鲤草鳊鱼 野钓鱼饵 腥藻香鱼饵五袋包邮
  很多人都知道做鲤鱼的时候,如果没有处理过,除去腥味的话,这道鱼就不好吃了,鲤鱼背上有两条鱼线,很多人说是“鲤鱼的腥线”,鲤鱼背上两边有两条白筋其实就是这个“腥线”了,下面教大家去掉鲤鱼腥味的详细方法与做法。( E! ]: r3 N$ D
/ A4 a2 w/ ^, y% ?2 q7 n& w
  鲤鱼去腥线方法:怎样去除鲤鱼的腥线?鲤鱼的腥线在哪
$ h6 [- v( l: A4 r; O# V0 q9 {3 M
/ T, z* `; t4 b+ q/ z, l  鲤鱼去腥的关键在除掉两条腥线0 j1 [' B& e. p' m2 j) ~6 [6 T

) N& m7 [$ f( z1 ]5 F' B  鲤鱼背上两边有两条白筋。这是制造特殊腥味的东西,杀的时候把白筋抽掉。烧出来就没有腥味。' a3 y1 i. G2 C) R$ i

9 `5 Y8 C! f: q8 Q1 ^  1、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀,会看到鱼肉中有一条白线,用手揪住这跟白线,边揪边用刀背拍打鱼身,这样鱼的腥线就取出来了,另一面也这样操作。  o6 Z4 b. B2 f

$ W: s! A8 c! y$ ~5 s  具体操作方法:
. S1 a/ f" T& O) A6 Z! y9 Z) `+ ]4 S
  在鱼腮下面的鱼皮上划一刀,再在鱼尾巴前划一刀,白筋会暴露出来,抽掉白筋即可。
0 |" I$ O8 m0 {! m: J3 p2 O
6 s, f; h) e& U1 t4 p! \: Y  2、用刀纵向在鱼被片一刀,深度道鱼的脊椎骨。2 b! b+ `1 w! O, C' q/ G4 {
) @9 {" b. R/ B
  3、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身,腌制15分钟。: J* W* j5 A9 _' c8 B: y

, b/ |& [! H" P0 M: a% I  4、腌好的鱼放入盘中,倒入料酒,姜片摆在鱼的身上。
) M# d0 T( q" R$ s0 h6 ?, z9 D2 n  J
  另外,洗好鱼后,用盐奄一下也可以去腥,若炸就可以直接炸透,可以同时放姜丝就可以;若炖,先放少许油把鱼煎一下,再放料酒、水和调料。
( r$ X, h7 I" u' ?9 _
9252ae7eca806538860d2eac96dda144ac34826f.jpg

* v& g; A. W+ t: \  鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;' ^5 c+ @: G' r1 [# [; ]- A  z

; n4 O9 f3 C1 U" T1 O% \/ w. p! ^  鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病。
1 P2 @9 S6 I2 g, v. C- a; g3 U5 O' f, q
  因此,多吃鱼可以健康长寿。但是烹饪时,不去掉鲤鱼身上的腥线,味道就很难吃。鲤鱼鱼腹两侧各有一条,去掉可以除腥味。鲤鱼背上有两条白筋,这两条白筋是产生特殊腥味的东西。; m8 Q. o" ~2 a9 b9 @
5 e: T' O1 |! M/ Q
  洗鱼时,必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼,烧好后味道鲜美,没有腥味。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|钓鱼有约 ( 鄂ICP备12003083号 )

GMT+8, 2019-12-8 22:02 , Processed in 1.126066 second(s), 27 queries .

返回顶部