怎样去除鲤鱼的腥线

feng

  很多人都知道做鲤鱼的时候，如果没有处理过，除去腥味的话，这道鱼就不好吃了，鲤鱼背上有两条鱼线，很多人说是“鲤鱼的腥线”，鲤鱼背上两边有两条白筋其实就是这个“腥线”了，下面教大家去掉鲤鱼腥味的详细方法与做法。

1 o3 `  G; _6 u6 p  鲤鱼去腥线方法：怎样去除鲤鱼的腥线？鲤鱼的腥线在哪
, L, V0 {; @& C. W4 h
  鲤鱼去腥的关键在除掉两条腥线

  鲤鱼背上两边有两条白筋。这是制造特殊腥味的东西，杀的时候把白筋抽掉。烧出来就没有腥味。

　　1、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。

; L  J2 P# f; Q$ `/ g  具体操作方法：
9 t8 x4 R" C, G0 v* d4 n( z
/ l# u7 K- R& y$ K7 B$ k( [+ M  在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。

; H" L9 |1 K/ x: T/ v3 s% I. F　　2、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。

　　3、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。
9 f# w5 V% R% b  [! {5 e
　　4、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。
5 \7 B, }  |5 v2 {3 L, x
　　另外，洗好鱼后，用盐奄一下也可以去腥，若炸就可以直接炸透，可以同时放姜丝就可以；若炖，先放少许油把鱼煎一下，再放料酒、水和调料。
5 J* }+ W0 {# F2 @

4 U' ?" }0 e2 [4 v* ^  鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；
  Z( J: D/ R2 Y: q
4 Z7 U# U) W" r! ]: m  鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。

5 h. b: f& c1 z8 m  因此，多吃鱼可以健康长寿。但是烹饪时，不去掉鲤鱼身上的腥线，味道就很难吃。鲤鱼鱼腹两侧各有一条，去掉可以除腥味。鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。
) B& o) h" u  G- Q$ |. a8 e4 x. ?( w: I
  l! @' f( W5 }# v0 t, l3 d6 Y: H1 Y  洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。