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一、食材准备: j) s1 i* ~6 `8 q/ l& x# s, C/ i$ q
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鲫鱼2条、猪绞肉10克、朝天椒4根、小米辣椒少许、姜末少许、郫县豆瓣1大勺、酱油少许、鸡粉少许、植物油适量、水50毫升、盐巴少许、蒜片少许。! V7 j4 f6 X/ V. ^7 h- F
! H+ X' H6 m) ?$ z( R" I# X* Q. p0 J 二、烹饪做法
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1、鲫鱼购买时委托商家去鳞清理干净,清水冲净,在鱼身两侧开小口,然后撒少许盐吧腌制10分钟,然后用厨房纸吸干表面水分后备用。
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0 v2 g) t' L2 F- ~ 2、锅中加入适量的油,放入鲫鱼煎至双面变色捞出备用。% X. Q% Z, Q- u# D
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3、锅中留底油,加入绞肉、蒜片、红辣椒、小米辣椒、蒜片炒香后加入皮蛋豆瓣炒出红油。
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4、加入鲫鱼后加入少许酱油、100毫升水,少许鸡粉,转中火收汁即可。& i7 ^/ X T& i% Y
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