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[鱼] 鱼滋鱼味:酸甜微辣的家常焖鱼

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发表于 2016-11-18 11:24:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
自配钓鱼饵料配方 台钓鲫鲤草鳊鱼 野钓鱼饵 腥藻香鱼饵五袋包邮
  家常焖鱼,酸甜、微辣、开胃下饭,做这道菜,别忘了多煮些米饭哟!
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3 u1 v. |. ~, D1 W  主料:草鱼中段400g、番茄2个、青椒2个、葱2棵、姜1小块、大蒜2瓣。7 i; T  p8 t3 b% ?5 {3 {$ x( q) ]

5 z  o8 \7 f) ~7 L( H) q  调味料:料酒10ml、生抽15ml、白醋15ml、白糖15g、白胡椒粉少许、淀粉适量、盐少许、油30ml。# u# t3 r& Y; A# ^/ C
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: ^) s  j' h& Z+ A; r) d  做法:0 R4 S8 a& i/ Q, u( F

  F5 E+ S# S( V6 Q, N; G$ T  1、草鱼去鱼鳞洗净,切成1cm厚的块,番茄去蒂切块,青椒去籽切斜片,葱姜蒜分别切碎。
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% r$ z/ E" B4 v  2、草鱼块放入碗中,加入料酒、盐和白胡椒粉拌匀腌制片刻,滤掉腌鱼块的汁水,加入淀粉拌匀,让鱼块均匀的裹上一层淀粉。
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0 l. C) |+ q* k- H  3、锅烧热倒入油,油温5成热时下鱼块,用中火煎至两面金黄后盛出。
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  4、锅留底油烧热,爆香葱姜蒜末,下番茄块煸炒出汁,加入适量清水、生抽、白糖、白醋,放入鱼块,大火煮开转小火焖煮5分钟,放入青椒煮熟,最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。" @: X% ?1 ~& C0 d

5 w' D% Q# }1 P& t  心得:
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) E% J' _2 M- M  e  1、草鱼一般都比较大,所以我喜欢用一段,如果是清蒸或红烧,就买中段,熬汤买鱼头和鱼尾。除了草鱼,鲤鱼、黄鱼、带鱼都可以做糖醋鱼。
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" k2 z6 @/ ^( ?! h) f) @  2、煎鱼的时候不要急于翻面,最少要等一分钟,先试着轻轻推动一下鱼块,可以移动说明已定型,才可以翻动,否则鱼肉容易碎裂。也可以将鱼块裹上面浆油炸。6 l5 n2 K7 {& V; s2 \/ w
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  3、因为番茄有少许酸味,白醋和白糖的用量可以根据自己的口味调整。
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作者:随心煮意
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