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[鱼] 鱼滋鱼味:酸甜微辣的家常焖鱼

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发表于 2016-11-18 11:24:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
自配钓鱼饵料配方 台钓鲫鲤草鳊鱼 野钓鱼饵 腥藻香鱼饵五袋包邮
  家常焖鱼,酸甜、微辣、开胃下饭,做这道菜,别忘了多煮些米饭哟!: w/ Q  ?6 [( ]' ?, Z$ K7 F8 l2 s1 W
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  主料:草鱼中段400g、番茄2个、青椒2个、葱2棵、姜1小块、大蒜2瓣。
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  调味料:料酒10ml、生抽15ml、白醋15ml、白糖15g、白胡椒粉少许、淀粉适量、盐少许、油30ml。
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: e' g& b# n! O5 \1 y( c  做法:, {6 g: n% g4 q8 s" ~' ]) P
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  1、草鱼去鱼鳞洗净,切成1cm厚的块,番茄去蒂切块,青椒去籽切斜片,葱姜蒜分别切碎。
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4 d# X4 U% `& k0 D. K! S* v7 o  2、草鱼块放入碗中,加入料酒、盐和白胡椒粉拌匀腌制片刻,滤掉腌鱼块的汁水,加入淀粉拌匀,让鱼块均匀的裹上一层淀粉。
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  3、锅烧热倒入油,油温5成热时下鱼块,用中火煎至两面金黄后盛出。
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  4、锅留底油烧热,爆香葱姜蒜末,下番茄块煸炒出汁,加入适量清水、生抽、白糖、白醋,放入鱼块,大火煮开转小火焖煮5分钟,放入青椒煮熟,最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
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  心得:
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- _' j7 D! J# f( A' r  1、草鱼一般都比较大,所以我喜欢用一段,如果是清蒸或红烧,就买中段,熬汤买鱼头和鱼尾。除了草鱼,鲤鱼、黄鱼、带鱼都可以做糖醋鱼。
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6 R. A- K( J8 e7 ^- ~% `& D  2、煎鱼的时候不要急于翻面,最少要等一分钟,先试着轻轻推动一下鱼块,可以移动说明已定型,才可以翻动,否则鱼肉容易碎裂。也可以将鱼块裹上面浆油炸。$ ~- B! r' K0 L7 ?
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  3、因为番茄有少许酸味,白醋和白糖的用量可以根据自己的口味调整。
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作者:随心煮意
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