酸甜的香葱醋鱼

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  香葱醋鱼，既有鱼的鲜嫩，又有酸甜的味道。这道菜分享给各位。
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' Z7 O! {' `7 a6 v3 Z  食材准备：
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; e! c: Y( ?7 l+ D  大鲫鱼、香葱、姜、醋、酱油、白胡椒面、料酒、盐、糖。
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  操作步骤：
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, w1 \; x* t' v7 ]' u  1、大鲫鱼一尾、宰杀以后在背部轻轻斜切几刀。（鲫鱼肉薄不用码味）
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  k0 m7 I( ^0 G4 M; T# z: V; H. \! U) r  2、锅内加猪油少许至六成油温后鲫鱼下锅煎至两面黄捞出备用(这时的鲫鱼是五成熟。
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  特别提醒：下油锅前一定要确定鲫鱼不再蹦跶，并准备锅盖以防不测，否则后果很严重，你烫伤了火哥会很伤心！）
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  3、煎鱼剩下的油加入姜片和葱段煸香。
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  4、加水（水不要多）。
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" h7 O1 V' w1 v+ v3 I9 p  5、加入酱油、白胡椒面、料酒、盐和一点点糖并烧开。
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; F2 \( o+ H8 {$ n0 a2 w  6、鲫鱼再次下锅这次直接烧熟。
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4 v7 c1 w: A: S% b$ {" L  7、捞出烧熟的鲫鱼。
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  8、锅内汤汁捞出姜葱不要后加醋勾芡（一定要最后加醋、要不然这道菜就是怪味了，切记切记！）

2 P6 W. X2 [3 Q9 S$ `$ i' ~$ h  9、芡汁适当浓一点（你的厨房这时弥漫着浓浓的醋香）。

  10、将勾芡以后的醋汁浇在鱼上（这道菜完全没必要加各种精哦）。

  11、撒上葱花上菜了。
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作者：火花石
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