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[鱼] 酸甜的香葱醋鱼

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发表于 2016-11-18 11:28:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  香葱醋鱼,既有鱼的鲜嫩,又有酸甜的味道。这道菜分享给各位。
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% T2 @0 l0 B4 z4 w& Z+ a" ^3 }  食材准备:
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  R$ u( e: E' |6 B8 I9 d  大鲫鱼、香葱、姜、醋、酱油、白胡椒面、料酒、盐、糖。
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  操作步骤:% r, D$ E% r+ T2 Z# ~% e* x2 Z$ `
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  1、大鲫鱼一尾、宰杀以后在背部轻轻斜切几刀。(鲫鱼肉薄不用码味)
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  2、锅内加猪油少许至六成油温后鲫鱼下锅煎至两面黄捞出备用(这时的鲫鱼是五成熟。: A& u# W" E; r* j0 P5 ]" H! S

3 a7 C9 y0 u1 W- |- l3 ^" e$ ?  特别提醒:下油锅前一定要确定鲫鱼不再蹦跶,并准备锅盖以防不测,否则后果很严重,你烫伤了火哥会很伤心!)
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  3、煎鱼剩下的油加入姜片和葱段煸香。3 l6 ]0 W/ f1 L8 t" ]( {* b
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  4、加水(水不要多)。5 a2 e8 [6 k0 x
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  5、加入酱油、白胡椒面、料酒、盐和一点点糖并烧开。
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  6、鲫鱼再次下锅这次直接烧熟。5 Y# i& Q/ {$ T" L0 d
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  7、捞出烧熟的鲫鱼。/ o1 e. h7 [! \" A
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+ r* J) q- _8 O! q9 d  8、锅内汤汁捞出姜葱不要后加醋勾芡(一定要最后加醋、要不然这道菜就是怪味了,切记切记!)
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  9、芡汁适当浓一点(你的厨房这时弥漫着浓浓的醋香)。
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/ c4 T$ J2 e- [- D" W  10、将勾芡以后的醋汁浇在鱼上(这道菜完全没必要加各种精哦)。, a. l# b/ b2 d4 j4 i$ O3 G6 L
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4 n" d6 }! A, ?5 j) e  11、撒上葱花上菜了。! {5 W( m2 o8 g/ u- m1 C% `! J
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  h: E1 l6 ?2 c* j8 V& B; A作者:火花石
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