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[鱼] 酸甜的香葱醋鱼

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发表于 2016-11-18 11:28:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  香葱醋鱼,既有鱼的鲜嫩,又有酸甜的味道。这道菜分享给各位。
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& U0 x/ w3 _3 @: s  食材准备:
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  大鲫鱼、香葱、姜、醋、酱油、白胡椒面、料酒、盐、糖。3 O  c) ^) K7 L7 N
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  操作步骤:
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  1、大鲫鱼一尾、宰杀以后在背部轻轻斜切几刀。(鲫鱼肉薄不用码味)
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  2、锅内加猪油少许至六成油温后鲫鱼下锅煎至两面黄捞出备用(这时的鲫鱼是五成熟。
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  特别提醒:下油锅前一定要确定鲫鱼不再蹦跶,并准备锅盖以防不测,否则后果很严重,你烫伤了火哥会很伤心!)6 W6 ~! K. c; M$ u' ~
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  3、煎鱼剩下的油加入姜片和葱段煸香。2 H2 j" r; J- n) Y7 e
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  4、加水(水不要多)。+ }  K6 T, O( c8 O  j
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, g* `6 X$ ?& F2 {* X  5、加入酱油、白胡椒面、料酒、盐和一点点糖并烧开。
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8 K1 {7 N9 z8 q% q# Z6 H# D! i  6、鲫鱼再次下锅这次直接烧熟。$ z/ C+ `5 R: |1 [
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  7、捞出烧熟的鲫鱼。
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9 r* u# S' f' j5 Z/ V! Z  8、锅内汤汁捞出姜葱不要后加醋勾芡(一定要最后加醋、要不然这道菜就是怪味了,切记切记!)
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  9、芡汁适当浓一点(你的厨房这时弥漫着浓浓的醋香)。
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8 \! Q) {8 c8 {" C  10、将勾芡以后的醋汁浇在鱼上(这道菜完全没必要加各种精哦)。
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  11、撒上葱花上菜了。
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作者:火花石9 A& X5 Z3 ?2 W2 D+ ?
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