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[鱼] 酸甜的香葱醋鱼

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发表于 2016-11-18 11:28:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  香葱醋鱼,既有鱼的鲜嫩,又有酸甜的味道。这道菜分享给各位。6 C8 z" H" V$ Y- K5 H

4 H0 D0 C* L  w: T) N/ C  食材准备:
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  大鲫鱼、香葱、姜、醋、酱油、白胡椒面、料酒、盐、糖。
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  操作步骤:/ A/ l2 s, }; h8 N
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  1、大鲫鱼一尾、宰杀以后在背部轻轻斜切几刀。(鲫鱼肉薄不用码味); G+ P! H( \& [9 N/ j( o/ o# q
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  2、锅内加猪油少许至六成油温后鲫鱼下锅煎至两面黄捞出备用(这时的鲫鱼是五成熟。7 c8 d. F+ W5 O% \( O" o
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  特别提醒:下油锅前一定要确定鲫鱼不再蹦跶,并准备锅盖以防不测,否则后果很严重,你烫伤了火哥会很伤心!)
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  3、煎鱼剩下的油加入姜片和葱段煸香。% S" X9 A$ ?: [1 x7 v* W# H
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  4、加水(水不要多)。
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6 S' r0 l1 k3 L$ x/ P* U  p) S  5、加入酱油、白胡椒面、料酒、盐和一点点糖并烧开。% p% E' ^2 M/ S1 f1 s1 s
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  6、鲫鱼再次下锅这次直接烧熟。* D0 \% ^5 j; z+ u
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  {$ i* n3 l  Q5 e& O* m  7、捞出烧熟的鲫鱼。
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  8、锅内汤汁捞出姜葱不要后加醋勾芡(一定要最后加醋、要不然这道菜就是怪味了,切记切记!)
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9 d6 s4 W% ]; N  9、芡汁适当浓一点(你的厨房这时弥漫着浓浓的醋香)。/ I% ^0 u& Y9 |* p
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  10、将勾芡以后的醋汁浇在鱼上(这道菜完全没必要加各种精哦)。5 X( m+ O+ Z, b
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  11、撒上葱花上菜了。  ?# g9 U0 _/ c) q# ^# M
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作者:火花石9 `) C1 B; H7 F) Y+ I

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