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食材准备：* p' ^& ^, w: p7 U" ]
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大鲫鱼、香葱、姜、醋、酱油、白胡椒面、料酒、盐、糖。. j3 Q d6 `# |' |% U2 c9 M, e
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操作步骤：7 W* v5 O0 z9 S) B. \4 N& a
4 J5 F6 |; X! z! s( m 1、大鲫鱼一尾、宰杀以后在背部轻轻斜切几刀。（鲫鱼肉薄不用码味）9 E4 v. U& g. a2 `0 w5 C/ \" `
- \, H' S: L" G# E# }; O8 Q 2、锅内加猪油少许至六成油温后鲫鱼下锅煎至两面黄捞出备用(这时的鲫鱼是五成熟。+ [ T$ T+ S3 Y! d" u. y
2 @4 G! q9 K1 N4 F& Z# z, D 特别提醒：下油锅前一定要确定鲫鱼不再蹦跶，并准备锅盖以防不测，否则后果很严重，你烫伤了火哥会很伤心！）, K, ?# H$ h6 ]4 e$ l- v; O
: g5 I g- r4 F6 G 3、煎鱼剩下的油加入姜片和葱段煸香。
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; y9 \% X% e# G 4、加水（水不要多）。
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" e+ h" h; h1 O' ~* X3 s$ X) x3 B 5、加入酱油、白胡椒面、料酒、盐和一点点糖并烧开。
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; a4 Y2 `& K6 N8 A 6、鲫鱼再次下锅这次直接烧熟。" ~# k: r5 }( J0 v
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7、捞出烧熟的鲫鱼。, X% V3 ?8 i# u$ t% E c5 C- T
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8、锅内汤汁捞出姜葱不要后加醋勾芡（一定要最后加醋、要不然这道菜就是怪味了，切记切记！）/ X' G; `! Q1 Q
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9、芡汁适当浓一点（你的厨房这时弥漫着浓浓的醋香）。/ r1 X# f3 V- N" U- T/ [5 O
$ u l* m; b9 {5 ?7 [; H. W2 }7 Q 10、将勾芡以后的醋汁浇在鱼上（这道菜完全没必要加各种精哦）。! c% R4 v+ C9 B- Z
' P! ^# w9 Z; l8 v 11、撒上葱花上菜了。$ e0 ?- ]/ s' R! @0 [1 C" A
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作者：火花石
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发表于 2016-11-18 11:28:30
