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[鱼] 酸甜的香葱醋鱼

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发表于 2016-11-18 11:28:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  香葱醋鱼,既有鱼的鲜嫩,又有酸甜的味道。这道菜分享给各位。9 |5 k  k( O* ?& `9 j) J

) s% P7 e. r* Z) N6 Y. q. ?7 X/ Z  食材准备:
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  大鲫鱼、香葱、姜、醋、酱油、白胡椒面、料酒、盐、糖。) J: a# l# K+ M6 X

! X: \6 T& J! I2 i: L  操作步骤:( [* k2 a7 J  F$ ?& P! x4 ]
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  1、大鲫鱼一尾、宰杀以后在背部轻轻斜切几刀。(鲫鱼肉薄不用码味)
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& V( ?1 s, Y# E& u' h& K5 i  2、锅内加猪油少许至六成油温后鲫鱼下锅煎至两面黄捞出备用(这时的鲫鱼是五成熟。* F0 r5 L# J; p5 q0 E3 v

( W& k# n+ b7 H: E" z  特别提醒:下油锅前一定要确定鲫鱼不再蹦跶,并准备锅盖以防不测,否则后果很严重,你烫伤了火哥会很伤心!)
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6 C, C6 w3 U$ k7 ^& s" I$ n8 S  3、煎鱼剩下的油加入姜片和葱段煸香。: o& N, Z7 }  K& c. z
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9 g' p$ B  _- R  4、加水(水不要多)。$ C1 M" j( V, S* w8 u
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  5、加入酱油、白胡椒面、料酒、盐和一点点糖并烧开。2 \$ k) l1 `0 y3 z& a3 Z
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+ |2 p0 A+ f" f6 y  6、鲫鱼再次下锅这次直接烧熟。7 |9 z* y! O2 [1 I) J  w' ?
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  7、捞出烧熟的鲫鱼。6 v1 x5 @/ ?. u! r: _& N. ]
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$ |! ]0 p6 r$ j9 H) d  8、锅内汤汁捞出姜葱不要后加醋勾芡(一定要最后加醋、要不然这道菜就是怪味了,切记切记!)4 B: K5 R: e6 {0 l. s# g! ~
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  9、芡汁适当浓一点(你的厨房这时弥漫着浓浓的醋香)。, l4 E8 {! ?, @( a% c! H2 G
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  10、将勾芡以后的醋汁浇在鱼上(这道菜完全没必要加各种精哦)。1 M3 u; s8 z3 z/ {
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  11、撒上葱花上菜了。) d$ r% F) O/ h/ {
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/ G: K9 p' Y- Q, F作者:火花石4 [- h& p; V5 ?. J' M- J' ]
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