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[鱼] 香辣炒蟹的做法

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发表于 2016-11-22 17:58:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
自配钓鱼饵料配方 台钓鲫鲤草鳊鱼 野钓鱼饵 腥藻香鱼饵五袋包邮
小雪节令,寒意日增,
4 K- I) s$ ]2 }7 D, i& s; R( s雨雪天气,无法作钓,0 x  ^6 n' ]5 r
不如躲在温暖的厨房,
4 e) _7 @, K1 D一口蟹黄,一杯黄酒
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  香辣炒蟹的做法属于川菜系,吃起来鲜香麻辣,味浓厚,让小孩大人都能够喜欢。
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  基本材料
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& E  R0 E/ ]. {. L" Y0 A) t; {  主料:螃蟹500克。6 H# _. B3 j# i, [! l. d
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  辅料:
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  \$ V8 ~& z& U7 \; v0 u0 t  淀粉(蚕豆)3克,姜3克,小葱3克,大蒜(白皮)10克,干辣椒节。
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  调料:
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  W( @8 \6 K7 @$ r% v4 q+ V$ T  盐4克,味精3克,白砂糖3克,黄酒15克,胡椒粉2克,植物油40克香汁、花椒、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
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  制作过程:* |3 @* o: B( h. ^8 M

, [  F4 @9 i: g" c  E$ L# \3 f  1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
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- G; B  V9 c* M  u/ F0 ~* E0 F  2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
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  F2 y: _5 Y0 r 3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。9 @' K, m! n( `# n
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  w$ U" M' C& `" s& t  制作要诀:/ h' T9 J7 S. s$ G" ?# x
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  因有过油炸制过程,需准备植物油750克。+ I1 K" [* P# O9 z0 S+ x/ s0 S

: |1 x5 V; L6 p! z  菜系及功效:
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  川菜 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 。( Z$ e- \5 @+ _

' M0 K3 N9 q8 D& H: z" k( j  食物相克:( ~- R" T; Q6 U. u/ S( l8 ^

% E. U! {2 Z  J9 a  螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。; b- P8 b8 y1 {' ~9 O5 l& \( y

, `4 q5 ~8 _, V, [( [, T) J- Y  营养价值:" M- s/ g( r- X
( w* o2 h/ c# y
  蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
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