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[鱼] 香辣炒蟹的做法

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发表于 2016-11-22 17:58:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
自配钓鱼饵料配方 台钓鲫鲤草鳊鱼 野钓鱼饵 腥藻香鱼饵五袋包邮
小雪节令,寒意日增,
0 H3 k8 q4 g  b1 F2 _) G0 ^; H5 p雨雪天气,无法作钓,
8 K* E; f- a0 q3 B4 k6 H  e不如躲在温暖的厨房,
3 L, K; X! u/ H, u; m  d+ W) w" m一口蟹黄,一杯黄酒6 I8 D+ n3 H1 J3 |2 Z
。。。
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" `3 p/ h# j! f8 |& N  香辣炒蟹的做法属于川菜系,吃起来鲜香麻辣,味浓厚,让小孩大人都能够喜欢。
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  基本材料
: E% v# j, m7 ]. [/ T, @0 `/ q2 }, \1 Q# T/ i' e
  主料:螃蟹500克。6 L1 @7 M* R* R: s8 N7 n4 P
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  辅料:
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  淀粉(蚕豆)3克,姜3克,小葱3克,大蒜(白皮)10克,干辣椒节。
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) t8 h; [3 s5 ]. i2 \5 V3 u) b  调料:
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  盐4克,味精3克,白砂糖3克,黄酒15克,胡椒粉2克,植物油40克香汁、花椒、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
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5 D! f# i' w2 k: O9 @+ i( M  制作过程:& v- _3 |  C5 q  V

/ O3 }# f6 D, M; T2 Y  1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
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0 e; ~3 \1 W8 ~  2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。9 b- d$ Y' \; F5 p: F7 L
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) \' E2 v: k0 l# K1 M 3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
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  制作要诀:* N9 z  S) [& r  G: D4 o+ ^

( d1 B  t5 r( s  Z$ t  因有过油炸制过程,需准备植物油750克。& M6 I; s4 |! f! s( w" J

/ v' v9 H3 [/ m9 H0 a  菜系及功效:% j2 ?) D1 O" I, \8 ?+ l4 K
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  川菜 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 。9 V$ I9 \+ r6 D1 `; U2 R8 n
& N# T' b& e2 I) u/ M
  食物相克:( C# E( s) Q7 n: G/ q5 M0 V
9 W: K) W$ g  K2 `
  螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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# l  _" O& [6 i( _. }' T( h+ C: b  营养价值:
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2 T: x% H9 l% u! b5 A  蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
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