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[鱼] 香辣炒蟹的做法

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发表于 2016-11-22 17:58:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
自配钓鱼饵料配方 台钓鲫鲤草鳊鱼 野钓鱼饵 腥藻香鱼饵五袋包邮
小雪节令,寒意日增,( Z5 D, k$ b. W
雨雪天气,无法作钓,! |/ ]2 v& `& {) Q0 M4 l  k$ o; V
不如躲在温暖的厨房,
" b, G1 a1 [- x( v0 u一口蟹黄,一杯黄酒
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& }/ x) P  S1 `5 C8 v; q  香辣炒蟹的做法属于川菜系,吃起来鲜香麻辣,味浓厚,让小孩大人都能够喜欢。
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# R; \7 V5 U/ s$ ]% t) ]+ V  基本材料; B8 [3 w* h6 P0 f2 T

8 I9 L. a& o9 U2 s( p& v6 L2 Z  主料:螃蟹500克。# ?8 p" N7 o3 [( j, u
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8 c# w4 R3 B% v5 D) P9 M! b3 E: C  辅料:. ]+ d8 |  V: i/ Z1 Y: z; _

  _; ]  h1 I3 }3 e- I' J$ L* a/ U  淀粉(蚕豆)3克,姜3克,小葱3克,大蒜(白皮)10克,干辣椒节。
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  _; f) M, d& i$ ~5 ?  调料:
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4 H& {. ]6 X$ w: G# N  盐4克,味精3克,白砂糖3克,黄酒15克,胡椒粉2克,植物油40克香汁、花椒、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。; U+ _; F1 g, q4 ]. V
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! f( F: m- b8 m* s8 p  制作过程:6 c  K' N% k) l$ Q

' s% _2 Y  n4 m7 F  1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。  N$ h$ n1 C3 }- a+ U
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  2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
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3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
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& C4 ~0 i% [$ {  制作要诀:
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1 e( T$ n  H" g8 p8 s  因有过油炸制过程,需准备植物油750克。! D: r! o: z% ^

" f8 s" l7 ]7 o/ F- j  菜系及功效:; D7 q* b, w' r: j- r; a: T3 A4 m

7 C6 P9 {; H1 F; @4 B  川菜 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 。
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9 k! K+ i0 p7 O  食物相克:5 _- E# O# S* K# C+ U! n
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  螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。5 F4 M' V7 b* f5 _4 \

5 K" B1 g' R- d! D  营养价值:
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  蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
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