查看: 858|回复: 0

[鱼] 香辣炒蟹的做法

[复制链接]
发表于 2016-11-22 17:58:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
自配钓鱼饵料配方 台钓鲫鲤草鳊鱼 野钓鱼饵 腥藻香鱼饵五袋包邮
小雪节令,寒意日增,
" O& l. l! C4 z8 v/ R: g+ ~4 D1 z1 h3 l雨雪天气,无法作钓,
& N, D& |- I" v- w3 i/ y2 {不如躲在温暖的厨房,
# I' A3 _+ P! ^一口蟹黄,一杯黄酒9 s% [/ }+ u4 ~! c5 e( W) Y; x
。。。
/ @- l5 g+ `9 _+ Z7 ^: h7 S  z
QQ20161122-4.png
  L+ V" u/ j0 ^: ^  j, d+ m  J
  香辣炒蟹的做法属于川菜系,吃起来鲜香麻辣,味浓厚,让小孩大人都能够喜欢。
' U, x0 E3 J3 A8 P5 n- C" |" x8 {7 t. A
  基本材料( D  ?, ], Q7 h; o. e& l) q  U

( H4 G. d  n3 U0 \: V6 M  主料:螃蟹500克。4 J3 S- [6 [" n
QQ20161122-3.png
, L2 S$ o1 j' }" R
  辅料:5 N3 N3 d1 U/ o" {) R! P

$ B. ?, l9 f5 _& B  淀粉(蚕豆)3克,姜3克,小葱3克,大蒜(白皮)10克,干辣椒节。8 n# m1 ?/ r. ^$ n
' @2 P" [' O2 ^  y+ k* S* j
  调料:
0 N  y7 v0 c7 q5 E5 m7 ~' l% _2 j; Y# b" u- A" E2 Q
  盐4克,味精3克,白砂糖3克,黄酒15克,胡椒粉2克,植物油40克香汁、花椒、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
' ]/ F/ F6 x- n  ^& s6 \+ p/ v: y  |9 w- j% c5 @& v6 j
201611211226427IsVGY.jpg

4 e/ H5 J$ b$ [9 V3 r  制作过程:6 \3 C' e$ g( L" U" f8 n

0 [8 T6 F* ^4 u5 J! R4 l  1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。- ?3 L9 |5 H* d$ R- \3 T8 i: M
5 v2 h! W) \6 f  m
a250037a8e7d11e6a9a10242ac110002_640w_478h.jpg
! d, k$ {9 s; i, L. t
  2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
  x! d7 V" u; d
a28443608e7d11e6a9a10242ac110002_640w_640h.jpg

) z* H0 l, _4 z7 m+ ]  Q 3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。# u$ Q6 ]  b. v8 m+ ~: o6 |8 Z
a33b92b88e7d11e6a9a10242ac110002_640w_634h.jpg

( w. {8 j" Z* ^/ C0 c: Q" m  制作要诀:
+ R/ X5 ?7 |! A: s! n
! z! ~# O8 j; @' w3 m9 S  因有过油炸制过程,需准备植物油750克。: i# N$ C5 n4 Z6 I6 c% D
: V' [) j) K4 Y' B! p( i' q
  菜系及功效:
# K: V* E6 i: @+ I" I, M! I4 K# I7 |
  川菜 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 。
' i6 |! Y! Y4 B& J) z, l2 j& f2 t- @/ `+ S" Z9 H) g
  食物相克:
5 O$ s1 D' ?' |$ P7 q% n8 e$ p( l  @3 S* L
  螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。; x$ b0 [- |; ]8 A7 Y0 f7 T) b

* B5 j5 c8 {& ^0 X; b  营养价值:( \% V6 P  r& o) {0 Q

: T: q8 H. Y! q. n5 P- i( Z2 x  蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则



Archiver|手机版|钓鱼有约 ( 鄂ICP备13014821号-1 )

GMT+8, 2024-3-29 20:51 , Processed in 0.140276 second(s), 25 queries .

返回顶部