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[鱼] 酥香可口的烤鲫鱼

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发表于 2016-11-22 17:58:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  鲫鱼味道鲜美大家都知道,不过味道鲜的鲫鱼小刺特多,对不怎么喜欢挑刺的吃货可是带来很大烦恼,所以很多主妇做鲫鱼都是用来煲汤,到时候喝汤就可以了。
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  不过喝汤喝多,相比你也腻烦,这里分享下微波炉香烤鲫鱼的做法。让大家品尝酥香的鲫鱼吧!
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酥香可口的烤鲫鱼

酥香可口的烤鲫鱼
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  原料:
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6 a% V6 T7 M3 t9 F3 |  鲫鱼1条(约400克)、葱白1段、姜3片、香菜2根、小米椒2根、香葱1根。, w1 Y4 U4 s  t9 [/ r/ I" X! c

* {1 C3 J3 p1 _  调料:* _# V. z# o+ q  ]
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  盐1/2茶匙(3克)、生抽2茶匙(10ml)、白酒1茶匙(5ml)、糖1茶匙(5克) 香醋2茶匙(10ml)、白胡椒粉1/2茶匙(3克)、孜然粉1/2茶匙(3克)、香油1汤匙(15ml)。+ i6 O/ T, j4 T8 v. m4 t

9 `) y; o( C- m1 Q 香烤鲫鱼做法:
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  1、鲫鱼去鳞去内脏,去掉腹中的黑膜,清水洗净后在鱼身上斜切几刀,葱白切小条,香菜切碎,香葱切碎,小米椒切小圈。
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& U8 F! U6 r; J7 R2 H6 e  2、鱼放入容器中,撒盐(鱼身和鱼腹中都要抹匀),生抽,白酒,糖,香醋,白胡椒粉,葱条,姜片,小米椒用手抓匀,腌1个小时(最好放入冰箱冷藏)。( O' D$ j$ i" F4 E/ z8 h- g3 n
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  3、取出腌好的鱼,葱,姜,小米椒扔掉不要,鱼身上刷香油,放入刷了油的烤架上,200度,中层,烤15分钟左右,取出翻面,表面再刷香油,撒孜然粉,葱花,香菜碎,再放入烤箱里烤2分钟即可。
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酥香可口的烤鲫鱼

酥香可口的烤鲫鱼

7 y& ^1 O, P- E  注意:
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1 X5 X! h1 }2 a7 s6 e" J4 D; |  1、鲫鱼不要买过大的,重量在6两左右比较合适。太大的鱼不容易烤酥香,太小的又没有肉。
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$ l) f# ^3 X1 d# M. p: I! n0 t  2、腌鱼的时候最好把鱼放冰箱,如果有时间的话最好腌制的时间长一点,这样更入味更好吃。
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% B! w" L4 G- D: v. C  3、烤的过程中可以给鱼翻个面,这样另一面也能受热均匀,表皮变脆,更好吃。+ x9 \3 H1 C; A7 T# q2 C; q6 d
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  4、记得要在烤箱底层放一个铺了锡纸的烤盘,可以接住烤制过程中滴落下来的油,方便清洁,直接把锡纸扔了就OK,不然烤箱的清理绝对够你头疼的。0 W% G4 |" S) o2 O4 k+ `

& M  Y2 ?: W. ]  5、这个烤鱼的时间你可以自己掌握,烤的越久,越入味,而且表皮会越酥脆,记得勤观察着点哦。
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