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+ d+ m0 Q$ o( r, z5 _8 ] 选个头差不多的野鲫鱼除去内脏（不要去鳞）洗干净控干水待用，一般高压锅，要是盛满的话需四五斤鱼。鱼塘里的鱼也能做，但有土腥气，还是咱在水质好的野河钓的鱼做出来好吃。五香糟鱼，下边简单说下过程，你要想做的话，就仔细看看吧，其实也很简单。
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把鱼放入七八成热的油锅里炸至微微发黄即可。; G: k' p. W ^; \# y' m
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将炸好的鱼有序码放在高压锅内胆里。
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/ H; P# Z' g4 p b" _& ` 需要准备的作料：大葱、生姜、干椒、大茴、花椒等
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4 @6 { I" N9 @2 v; m 熬制汤汁用的生抽、香醋、料酒、食盐、白糖，用量根据个人口味，口重的多放点盐，想吃带点甜头的多加点糖。2 i. W. w Q8 l1 W
* k8 \6 z: _$ g# j 把葱姜蒜等作料放入热油锅里炒出香味。2 p# K" a. s2 Z% Y$ l' c3 l
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然后把兑制好的汤汁倒入炒好的香料锅里熬汁。
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汤汁烧开后熬制一会，让味道更浓些，可以舀一小汤匙先尝尝味道咋样，如果淡了就再加点盐，这个很关键，做的鱼好吃不好吃，主要就是掌握汤汁的熬制。
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4 F* Z3 H: \3 Y: ^9 K1 b5 [ 将熬好的汤汁倒入码好炸鱼的高压锅里。汤汁的量以能使上层的鱼也能浸透为宜，否则汤少了，上层的鱼不进味。; |6 G( S8 q* D1 o" D) Q1 w" w
, _5 g7 k* j; c. F 盖好锅盖后，调制豆类蹄筋档即可，插上电，开始炖吧。6 X1 }' w8 A8 |3 M
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糟鱼做好后切记，一定等冷凉后再用筷子夹，因为鱼已经烧制的糟了，热的话，叨不成个。0 c+ e% t; z- }4 u5 ?6 L1 V/ ^
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先来一条尝尝，味道好极了，鱼刺都酥了，到嘴就化，老少皆宜。
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$ `' f1 `% i* B+ f. S. {6 e- r, n作者：彭城淮海 |
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发表于 2016-11-28 19:44:49
