查看: 143|回复: 0

[鱼] 五香糟鱼

[复制链接]
发表于 2016-11-28 19:44:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
自配钓鱼饵料配方 台钓鲫鲤草鳊鱼 野钓鱼饵 腥藻香鱼饵五袋包邮
  每逢过年或是节假日家庭聚餐,都点名要吃我做的五香糟鱼,下边简单说下过程,你要想做的话,就仔细看看吧,其实也很简单。2 N8 l/ M4 W5 n( P2 S

9 O% o5 e3 f* n( E  |* D) o2 S1 _0 g  选个头差不多的野鲫鱼除去内脏(不要去鳞)洗干净控干水待用,一般高压锅,要是盛满的话需四五斤鱼。鱼塘里的鱼也能做,但有土腥气,还是咱在水质好的野河钓的鱼做出来好吃。五香糟鱼,下边简单说下过程,你要想做的话,就仔细看看吧,其实也很简单。# V: q8 z) H& G0 o( q
QQ20161128-3.png

' a5 Q' ~4 ^) t( m$ L  把鱼放入七八成热的油锅里炸至微微发黄即可。6 G  A; M# u% G$ L% L9 W* ^/ g
QQ20161128-4.png

8 d9 `' l* N8 v* Q  将炸好的鱼有序码放在高压锅内胆里。2 f+ d9 W& a9 }: q
QQ20161128-5.png

, e8 B9 ]0 N. t7 c. s; K( f  需要准备的作料:大葱、生姜、干椒、大茴、花椒等+ L% Z8 N8 f. G2 y
QQ20161128-13.png
$ ~+ W: D: `! n8 ~' Z2 y+ |
  熬制汤汁用的生抽、香醋、料酒、食盐、白糖,用量根据个人口味,口重的多放点盐,想吃带点甜头的多加点糖。% `! b5 ]' Z* q' f, Q
7 w( F# j+ X5 g/ J0 v
  把葱姜蒜等作料放入热油锅里炒出香味。( Y: C* X2 e( V/ {  |' B8 z
QQ20161128-7.png

( T, J6 M8 C) n+ f( }! `  然后把兑制好的汤汁倒入炒好的香料锅里熬汁。
  c* Y% Q9 @: M; l
QQ20161128-8.png
1 H8 \4 p$ w* m& @2 u1 }6 G, [8 b

' ]" a7 C4 y. d; Y7 P% z; E  汤汁烧开后熬制一会,让味道更浓些,可以舀一小汤匙先尝尝味道咋样,如果淡了就再加点盐,这个很关键,做的鱼好吃不好吃,主要就是掌握汤汁的熬制。
7 ?  ?4 i. \9 T
QQ20161128-9.png

. z8 d" V8 E/ h9 H4 f  将熬好的汤汁倒入码好炸鱼的高压锅里。汤汁的量以能使上层的鱼也能浸透为宜,否则汤少了,上层的鱼不进味。
! R+ S* ], r: `1 k
QQ20161128-10.png

- d2 D1 z8 D0 A. @  盖好锅盖后,调制豆类蹄筋档即可,插上电,开始炖吧。8 a! f" h# a7 g- [3 p

+ y5 F0 D3 |7 |- h% h8 a  糟鱼做好后切记,一定等冷凉后再用筷子夹,因为鱼已经烧制的糟了,热的话,叨不成个。
3 G7 n( c& I3 H6 q4 ]+ i
QQ20161128-12.png
4 ]0 F3 T4 G- w3 h
  先来一条尝尝,味道好极了,鱼刺都酥了,到嘴就化,老少皆宜。
7 e  m. _8 I$ c7 E/ Q6 ~4 Y
; ?9 N& ?% t) N; `
作者:彭城淮海
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|钓鱼有约 ( 鄂ICP备12003083号 )

GMT+8, 2019-8-20 15:55 , Processed in 1.147469 second(s), 27 queries .

返回顶部