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) v- f A7 f/ k 选个头差不多的野鲫鱼除去内脏（不要去鳞）洗干净控干水待用，一般高压锅，要是盛满的话需四五斤鱼。鱼塘里的鱼也能做，但有土腥气，还是咱在水质好的野河钓的鱼做出来好吃。五香糟鱼，下边简单说下过程，你要想做的话，就仔细看看吧，其实也很简单。
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把鱼放入七八成热的油锅里炸至微微发黄即可。* A5 {- Q1 ~1 b" D! h0 H& t- z
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将炸好的鱼有序码放在高压锅内胆里。1 k% A7 V; u; V! X( S2 i
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需要准备的作料：大葱、生姜、干椒、大茴、花椒等
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熬制汤汁用的生抽、香醋、料酒、食盐、白糖，用量根据个人口味，口重的多放点盐，想吃带点甜头的多加点糖。5 d, b8 z/ s( l- k& U/ R
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把葱姜蒜等作料放入热油锅里炒出香味。6 A" i/ H( ], E+ o2 _( O7 D! T7 V
# _" Y e: e; o+ T, T: m5 [4 ]& H 然后把兑制好的汤汁倒入炒好的香料锅里熬汁。
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汤汁烧开后熬制一会，让味道更浓些，可以舀一小汤匙先尝尝味道咋样，如果淡了就再加点盐，这个很关键，做的鱼好吃不好吃，主要就是掌握汤汁的熬制。
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将熬好的汤汁倒入码好炸鱼的高压锅里。汤汁的量以能使上层的鱼也能浸透为宜，否则汤少了，上层的鱼不进味。9 G1 r3 _8 w$ N! \. {
) L* V' _1 E" _# a% @ t; ^- k 盖好锅盖后，调制豆类蹄筋档即可，插上电，开始炖吧。
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2 a; H! J% R- e) r/ t/ m7 o 糟鱼做好后切记，一定等冷凉后再用筷子夹，因为鱼已经烧制的糟了，热的话，叨不成个。
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( p, n# h" z; {, f/ g/ K; w) o- H* J 先来一条尝尝，味道好极了，鱼刺都酥了，到嘴就化，老少皆宜。
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作者：彭城淮海 |
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发表于 2016-11-28 19:44:49
