查看: 238|回复: 0

[鱼] 冬季健补暖身的鱼羊汤

[复制链接]
发表于 2016-11-30 19:24:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
自配钓鱼饵料配方 台钓鲫鲤草鳊鱼 野钓鱼饵 腥藻香鱼饵五袋包邮
典故:孔子周游列国初期,四处碰壁,举步维艰,连饭都吃不上,其弟子只能四处乞讨,一天,偶得一些鱼肉和羊肉,由于大家都饥肠辘辘,遂将鱼、羊肉混在一起煮,发现其味竟鲜美无比,自此流传开来。据说,“鲜”字便是这般得来。
  Q- o/ u  ~( g4 i( Q# a1 j6 {

冬季健补暖身的鱼羊汤

冬季健补暖身的鱼羊汤
6 d( i% N5 x9 C, N& X# K& ?
  鱼羊汤的营养功效9 n# \( M4 s8 n) C
# T% s' I4 h- e' z  Y$ \: F6 k- \
  羊肉有温补的功效,在冬天吃在好不过了,既能享受美味,还能抵御冬季的寒冷。羊肉具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。6 r8 T( B4 b* d, U* S. h9 O
2 h# E5 `7 ?, O0 O4 d. P
  在羊肉中加入鱼一起烹调是古代就有的一种烹调方法,鱼肉营养丰富,含有丰富的优质蛋白质,而且脂肪含量非常少,仅有的脂肪也是对人体有益的多不饱和脂肪酸为主。5 a; j% Q) h0 w7 C: e6 ^

1 v# ^- N. q0 a! z2 n( o6 ]0 a0 ]  鱼和羊一起烹调其中的一些鲜味氨基酸互补后让其鲜味更自然,更可口。鱼腥味和羊骚味也有相互低消的作用,所以让鱼羊放在一起烹调相对更鲜,也迎合了鱼羊即成“鲜”了。0 |# ?: H1 x+ g% e& Z8 A3 ?

5 J% l" i) `2 y  选料8 R0 j0 v6 q6 N9 p, u% f
$ j3 `# a6 x/ l0 Q8 R
  炖鱼羊汤选料很重要,一般选择带皮的羊排,因为羊排中有骨头也有肉,羊皮上有胶原蛋白能让汤更浓稠。选择鱼时一般选择淡水鱼即可,如鲫鱼、武昌鱼等等都行。
" |: @% f8 D6 S7 A) a( n+ Q
$ a* r5 B( j3 x; H0 d  在处理鱼时要注意的是,我们可以把鱼磷留着,用纱布包好炖汤时可以放在汤里一起炖,鱼磷中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,其实平时扔了怪可惜的,加在汤里既不浪费而且还能增加汤的美味。, y: c6 B+ g8 g1 r
  P4 S$ q* m2 g+ s0 a/ F
  鱼羊汤的做法
, Q, W+ O- u0 A
( J. [! r4 }# O  原料:
  B, }0 ~6 d$ C2 O# O8 ~  q
) d: C5 R% y4 A6 F1 @  带皮羊排1000克、鲫鱼1条250克、老姜片10克、胡椒粒5克、白醋20克、料酒30克、冰糖5克、香菜10克。( ~$ Q% A2 P3 D+ i! Z7 z

: B0 J' k3 [8 o& _, p  步骤:2 A  _; A, Y4 Y% l' B+ t
; s. _: @" E. o4 Q
  一、鲫鱼身切一字刀下锅煎到两面微黄! a/ ?- u$ `. V3 a2 B) K5 @

冬季健补暖身的鱼羊汤

冬季健补暖身的鱼羊汤

% Z5 \5 A- l3 h4 p  H, K  二、羊排下锅加料酒焯水捞出洗净入砂锅,煎好的鱼和姜葱用纱布包好和羊排一起下锅,加水大火烧开,调中火炖半小时左右, d" B' J5 F$ N* M

冬季健补暖身的鱼羊汤

冬季健补暖身的鱼羊汤

& K/ ~) q+ W" C3 a2 J5 ^: T. U  ?  三、捞出羊排去骨
4 ?; I) l/ ~+ |' I: l+ q7 L% c

冬季健补暖身的鱼羊汤

冬季健补暖身的鱼羊汤

: w4 T$ A$ Q/ L8 M  四、羊肉晾凉切片备用
( o& N, L8 z% I2 s

冬季健补暖身的鱼羊汤

冬季健补暖身的鱼羊汤
% M. N& k1 _# A& g4 {
  五、汤继续熬煮到成浓浓的奶白色) o; H) B8 b" T/ v

冬季健补暖身的鱼羊汤

冬季健补暖身的鱼羊汤

" X& [7 H# R( S  I! m  六、下入羊肉片煮十分钟,加咸盐调好味,放入白萝卜片煮熟. N* R! t2 e, |. t/ i6 e: {

冬季健补暖身的鱼羊汤

冬季健补暖身的鱼羊汤

- f5 L, N7 P* o+ l/ F. Q& Y% U  v  七、盛出撒上香葱香菜末即可
8 x: g4 k% H6 s0 X. {* G  m

冬季健补暖身的鱼羊汤

冬季健补暖身的鱼羊汤
% d+ R( L7 [$ m9 W2 r$ I
  提示:. ?( U5 l4 W" H. S

9 J* a# Z8 ~5 |# b. H  加冰糖可以提高鲜味,加醋可以去腥,同时也可提高汤的鲜味的口感,这两种调味要适量,前提是加入后不能吃出他们本身的味道。当然如果喜欢在汤加入其它的菌类或蔬菜也是可以的,这完全是根据自己的喜好决定。- _' h' c" `- Y
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|钓鱼有约 ( 鄂ICP备12003083号 )

GMT+8, 2019-10-14 21:10 , Processed in 1.168913 second(s), 27 queries .

返回顶部