冬季健补暖身的鱼羊汤

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典故：孔子周游列国初期，四处碰壁，举步维艰，连饭都吃不上，其弟子只能四处乞讨，一天，偶得一些鱼肉和羊肉，由于大家都饥肠辘辘，遂将鱼、羊肉混在一起煮，发现其味竟鲜美无比，自此流传开来。据说，“鲜”字便是这般得来。
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冬季健补暖身的鱼羊汤

$ Z! r7 P2 E% l* H8 D1 V+ T  鱼羊汤的营养功效
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  羊肉有温补的功效，在冬天吃在好不过了，既能享受美味，还能抵御冬季的寒冷。羊肉具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。

) \: n+ j& l2 I# S  在羊肉中加入鱼一起烹调是古代就有的一种烹调方法，鱼肉营养丰富，含有丰富的优质蛋白质，而且脂肪含量非常少，仅有的脂肪也是对人体有益的多不饱和脂肪酸为主。
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/ z9 x3 V- a" Y( W/ H& m5 q# c3 F  鱼和羊一起烹调其中的一些鲜味氨基酸互补后让其鲜味更自然，更可口。鱼腥味和羊骚味也有相互低消的作用，所以让鱼羊放在一起烹调相对更鲜，也迎合了鱼羊即成“鲜”了。
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5 s' y0 x- N/ ~$ \1 e$ a  选料

7 [" a9 C% a: L  炖鱼羊汤选料很重要，一般选择带皮的羊排，因为羊排中有骨头也有肉，羊皮上有胶原蛋白能让汤更浓稠。选择鱼时一般选择淡水鱼即可，如鲫鱼、武昌鱼等等都行。

  在处理鱼时要注意的是，我们可以把鱼磷留着，用纱布包好炖汤时可以放在汤里一起炖，鱼磷中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其实平时扔了怪可惜的，加在汤里既不浪费而且还能增加汤的美味。
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1 B/ z2 }2 F: i7 z$ `% T( L; \  鱼羊汤的做法
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  原料：
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" I2 w/ C* A% o3 t- F* ~( s  带皮羊排1000克、鲫鱼1条250克、老姜片10克、胡椒粒5克、白醋20克、料酒30克、冰糖5克、香菜10克。
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  步骤：
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4 H7 B* Z) W# D! G: s/ H5 n  一、鲫鱼身切一字刀下锅煎到两面微黄
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冬季健补暖身的鱼羊汤

2 E- |; c. D( t2 U4 l9 C1 g+ `4 O; M  二、羊排下锅加料酒焯水捞出洗净入砂锅，煎好的鱼和姜葱用纱布包好和羊排一起下锅，加水大火烧开，调中火炖半小时左右
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: {4 k3 g) h4 j! Q4 j  A: m" T  三、捞出羊排去骨

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. O" Y* S# t% g9 V) R  四、羊肉晾凉切片备用

冬季健补暖身的鱼羊汤

- `+ H; F/ \- g, K( S* F: t7 o  五、汤继续熬煮到成浓浓的奶白色
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冬季健补暖身的鱼羊汤

  六、下入羊肉片煮十分钟，加咸盐调好味，放入白萝卜片煮熟
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冬季健补暖身的鱼羊汤

9 r9 K  H6 i4 O2 y  p  七、盛出撒上香葱香菜末即可
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冬季健补暖身的鱼羊汤

  提示：

  加冰糖可以提高鲜味，加醋可以去腥，同时也可提高汤的鲜味的口感，这两种调味要适量，前提是加入后不能吃出他们本身的味道。当然如果喜欢在汤加入其它的菌类或蔬菜也是可以的，这完全是根据自己的喜好决定。
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