冬季健补暖身的鱼羊汤

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典故：孔子周游列国初期，四处碰壁，举步维艰，连饭都吃不上，其弟子只能四处乞讨，一天，偶得一些鱼肉和羊肉，由于大家都饥肠辘辘，遂将鱼、羊肉混在一起煮，发现其味竟鲜美无比，自此流传开来。据说，“鲜”字便是这般得来。
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冬季健补暖身的鱼羊汤

  鱼羊汤的营养功效
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  羊肉有温补的功效，在冬天吃在好不过了，既能享受美味，还能抵御冬季的寒冷。羊肉具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。

  在羊肉中加入鱼一起烹调是古代就有的一种烹调方法，鱼肉营养丰富，含有丰富的优质蛋白质，而且脂肪含量非常少，仅有的脂肪也是对人体有益的多不饱和脂肪酸为主。
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  鱼和羊一起烹调其中的一些鲜味氨基酸互补后让其鲜味更自然，更可口。鱼腥味和羊骚味也有相互低消的作用，所以让鱼羊放在一起烹调相对更鲜，也迎合了鱼羊即成“鲜”了。
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3 m+ `" r- a3 n  选料

  炖鱼羊汤选料很重要，一般选择带皮的羊排，因为羊排中有骨头也有肉，羊皮上有胶原蛋白能让汤更浓稠。选择鱼时一般选择淡水鱼即可，如鲫鱼、武昌鱼等等都行。
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2 m1 @1 D5 u5 Q6 N$ j  在处理鱼时要注意的是，我们可以把鱼磷留着，用纱布包好炖汤时可以放在汤里一起炖，鱼磷中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其实平时扔了怪可惜的，加在汤里既不浪费而且还能增加汤的美味。

  鱼羊汤的做法

# {2 Y( }$ C. d( O8 l  原料：

  带皮羊排1000克、鲫鱼1条250克、老姜片10克、胡椒粒5克、白醋20克、料酒30克、冰糖5克、香菜10克。

  步骤：
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  一、鲫鱼身切一字刀下锅煎到两面微黄

冬季健补暖身的鱼羊汤

  二、羊排下锅加料酒焯水捞出洗净入砂锅，煎好的鱼和姜葱用纱布包好和羊排一起下锅，加水大火烧开，调中火炖半小时左右

冬季健补暖身的鱼羊汤

! m8 |& e/ L+ l% ]% w  三、捞出羊排去骨

冬季健补暖身的鱼羊汤

! }/ `8 m# A% q  四、羊肉晾凉切片备用
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冬季健补暖身的鱼羊汤

3 q( P9 k+ @) D$ Y) [8 K  五、汤继续熬煮到成浓浓的奶白色

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5 f- k0 e% V7 A  六、下入羊肉片煮十分钟，加咸盐调好味，放入白萝卜片煮熟

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  七、盛出撒上香葱香菜末即可
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冬季健补暖身的鱼羊汤

  提示：

  加冰糖可以提高鲜味，加醋可以去腥，同时也可提高汤的鲜味的口感，这两种调味要适量，前提是加入后不能吃出他们本身的味道。当然如果喜欢在汤加入其它的菌类或蔬菜也是可以的，这完全是根据自己的喜好决定。
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