开胃易消化的豆豉蒸鲶鱼

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  营养特点：豆豉蒸鲶鱼——此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌各有2根胡须。美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
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- U( X2 n1 G" B  食料准备：

- Q% [$ q# |; j6 _* ]" G  原料：鲶鱼、姜片、小葱、蒜末、姜末、豆豉。

- E- Z+ e5 x; {$ c* {) _) d( R  调料：蒸鱼豉油、蚝油、生抽、芝麻油、胡椒粉、料酒。

  步骤与做法：
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1 V* ]+ P4 f8 b0 V5 W* T" |  1、先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用菜刀按干，利于入味。拌匀，腌制30分钟。
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! g) Z9 [4 Z7 |* U  鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。
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# o* A+ w4 [3 B0 M. f: G; E  2、平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。蒸鱼过程中，准备好蒜末。

  3、15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。
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  小贴士：
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  1、蒸鱼的时间也要根据鱼量的多少来决定，我铺了三层鱼，感觉有点多，所以蒸了15分钟，如果鱼少，蒸10分钟左右即可。

  2、蚝油和生抽都有盐味，最后还可以再淋一点蒸鱼豉油，所以不需要再放盐。
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  4、鲶鱼肉质细嫩，肥美刺少，是一种比较受欢迎的鱼类。