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[鱼] 家常美味红烧鲳鱼

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发表于 2016-12-6 18:44:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
自配钓鱼饵料配方 台钓鲫鲤草鳊鱼 野钓鱼饵 腥藻香鱼饵五袋包邮
  主料:% m, I! Z6 A0 r* V

2 N' H( D# a  o/ Y+ I  鲳鱼一条
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: e! ^- }* A/ V% E  辅料:
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+ V+ c3 m( N. x/ j. H" p  大葱一段、大蒜数瓣、姜一块 、八角两颗、料酒适量、酱油适量、盐少许、植物油适量
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  做法步骤:2 [' G2 ~. L8 T7 R# ^+ B! P
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  1. 鲳鱼刮掉表面的小鳞,去掉内脏、鳃,清洗干净,用厨房纸抹去多余的水,一面切十字花刀。
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  2. 另一面切一字花刀。
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  3. 加少许盐、料酒,里面抹均匀,腌15分钟。
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  4. 大葱切片,姜切片,大蒜和八角准备好。) ?  y9 V. t0 j4 J' C8 J& d% Q2 P
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0 R: ], q0 M; _: g  5. 将腌鱼的料酒盐溶液倒掉,用厨房纸将鱼身内外擦干净,铸铁饼铛中多放些植物油,将鱼放入其中煎至定型,鱼身略鼓起。
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# d9 ?+ S" f- H3 I  6. 煎另一面,加大火候,不要将鱼皮煎破。
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: b6 S+ x1 b' t, S/ T, g  7. 将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧,用油煎出香味后,倒入料酒和酱油。/ B7 e2 F+ A& X5 D
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; i" F% p' m2 m4 @. \" w9 L" I  8. 再倒入热水,水可以略多些,用铲子将汤汁浇到鱼身上。
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  9. 小火,盖上锅盖,待汤汁少时停火,将多余的汤汗淋在鱼身表面。8 X+ x$ [) l5 _
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# f( E" D3 b6 }7 h  |  \1 `  10. 鱼身完整。
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  小贴士:, M' \. O, [  R$ m. I
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  用煎鱼的油将葱姜蒜煎出香味,再倒入料酒、酱油,这就是所说的“炝锅”,这香气啊,真是太赞了!再倒些热水,趁着汤开后,舀一些汁不停地浇在鱼身上,随后盖上锅盖,小火将鲳鱼烧熟。锅中留些汁,再次淋在鱼身上,这样能保湿还入味。
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