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[鱼] 家常美味红烧鲳鱼

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发表于 2016-12-6 18:44:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
自配钓鱼饵料配方 台钓鲫鲤草鳊鱼 野钓鱼饵 腥藻香鱼饵五袋包邮
  主料:. e3 |% l, m3 X2 R. b/ L+ g; u

0 m; ^; |3 o5 L, o8 l( M. h0 ]+ ^  鲳鱼一条" O; R5 Y$ u" Y9 c2 A
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  辅料:, ?5 N3 {3 D; L% i% B

) D  f) W& V) ?0 X  大葱一段、大蒜数瓣、姜一块 、八角两颗、料酒适量、酱油适量、盐少许、植物油适量! K2 n2 @0 |" w* O
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4 H% m# M/ F8 b  做法步骤:6 S2 H5 \0 C% K8 t4 {6 w( |
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  1. 鲳鱼刮掉表面的小鳞,去掉内脏、鳃,清洗干净,用厨房纸抹去多余的水,一面切十字花刀。
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- t" Q/ G$ K- [5 j* I7 |, e9 ~/ q  2. 另一面切一字花刀。' N% {! S7 B! Q! n( M7 {: t; X+ Y/ Z
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  3. 加少许盐、料酒,里面抹均匀,腌15分钟。
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  4. 大葱切片,姜切片,大蒜和八角准备好。7 g$ M, R4 g7 Q1 E7 e4 E4 a) s
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  5. 将腌鱼的料酒盐溶液倒掉,用厨房纸将鱼身内外擦干净,铸铁饼铛中多放些植物油,将鱼放入其中煎至定型,鱼身略鼓起。
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  6. 煎另一面,加大火候,不要将鱼皮煎破。
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( v/ A2 n$ z" U. t9 ?. m  {# z  7. 将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧,用油煎出香味后,倒入料酒和酱油。9 Z7 k# r. d7 S+ h" f6 Z) }
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& l& h; s+ L2 g0 N3 P0 I# Y  8. 再倒入热水,水可以略多些,用铲子将汤汁浇到鱼身上。
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  9. 小火,盖上锅盖,待汤汁少时停火,将多余的汤汗淋在鱼身表面。  `+ @  R% |3 K4 i* S" Q- F8 n, B9 P
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! g  @8 u9 q- p( I3 s0 p/ a8 V2 v  10. 鱼身完整。
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  小贴士:
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  用煎鱼的油将葱姜蒜煎出香味,再倒入料酒、酱油,这就是所说的“炝锅”,这香气啊,真是太赞了!再倒些热水,趁着汤开后,舀一些汁不停地浇在鱼身上,随后盖上锅盖,小火将鲳鱼烧熟。锅中留些汁,再次淋在鱼身上,这样能保湿还入味。
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