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[鱼] 家常小菜鲫鱼豆腐汤

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发表于 2016-12-6 18:44:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃,清热,降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩,而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。
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: C; o* R5 z5 g: Y1 l  经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。" N& E# L% d. ^+ s. v
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. u$ y. T) \( |3 H# U- t; {  主料:
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0 W: G  t4 k7 l  鲫鱼、豆腐
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  辅料:$ o, q8 M4 c- K8 D4 ^

! L, M1 C+ N. ~6 s  油适量、盐适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、白胡椒适量、料酒适量9 h$ u+ h4 G6 G3 u7 J: E

/ I3 Q* d8 a7 U$ M4 b# n; B  做法步骤:
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: m, A- @) q4 C. b8 v% I  1.鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。
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% N8 ]- `  Y5 O" P+ Z, W' x  2.豆腐切成小块备用。
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  3.锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。+ i" d% ^+ x0 W- B& x0 L- g) w
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  4.煎至两面金黄。% n- q+ C7 R' U  [: d8 M/ @
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  5.加入适量水,没过鲫鱼,! U% J2 K! U& V( X5 x8 ^% I: b0 X
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  6.再加入葱段和姜片。1 g; |' j1 S+ Y/ o- x& ^
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  7.大火烧开,烧至汤汁变白。
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' j* A, R( t- m* F  P. d, b  8.加入豆腐,转小火慢炖。0 `7 x) u( Q% F" j. T1 O5 S
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  9.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐和胡椒粉,再少炖10分钟。关火,加入鸡精调味即可。/ G0 l) M9 O# o- T1 S/ c7 I
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  注意:5 V% |5 W4 o: ?9 M3 Z/ A2 f

2 u1 p6 t- J9 I0 V6 g  鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶,汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候,鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够,不易中途加水。
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