|
鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃,清热,降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩,而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。! v6 w5 p( Y( H% ~
# j' e! V! u2 F3 J1 ~3 Q 经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。
/ I) h% m6 [% ^/ f# f- A
, w# S) B+ ?' n: f' r" L2 j; t H) o! o 主料:
. p/ b( A: M y# {8 C6 q! A) x; ?; z/ f7 F
3 n$ ~% {1 F3 ^& \: ?; V) J7 R 鲫鱼、豆腐3 u' X' K( v: A# e6 p, a# t
, K# Q: X6 G( Q2 a! }# E6 m. P1 [
辅料:
4 V( T$ e4 @. c9 a
- c- R; `& t( K' j: q 油适量、盐适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、白胡椒适量、料酒适量
3 \: c9 e6 G8 O2 U) k1 c" Y2 O5 c& Q) N: t( T, b; C
做法步骤:! `3 w( E- B% R* i1 z
9 T8 C7 R5 ^8 ^) w8 J* _) \, } 1.鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。, m2 Z; \3 S8 X- ]6 t8 ?! V
D+ y5 ]# g2 z5 W" { 2.豆腐切成小块备用。7 z3 Q( s& j; x3 c! M! V
; }5 m% n7 F, \, R% |
3.锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。' A1 ]. u- O/ P9 o* t' P6 j
3 F( |7 y6 V6 V5 k5 B2 z. F, O$ \; o, |
4.煎至两面金黄。5 h7 V* Y( E! F2 G7 V
) p1 ~8 l8 Y! T) d5 i 5.加入适量水,没过鲫鱼,. I( {1 `% i) j/ z; {7 m
5 c6 G3 h/ ?' W: q$ l4 |
6.再加入葱段和姜片。" x6 Q }* h4 m& x, E/ O- o
, l6 j7 q" w! L7 B# N
7.大火烧开,烧至汤汁变白。
" w N9 r# z, Y6 d/ C0 M
! b5 T+ {# u1 n8 @5 H% j 8.加入豆腐,转小火慢炖。
$ Z3 Z9 \8 t. A6 q/ c7 e2 a; }, c
S$ b, c0 H# S 9.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐和胡椒粉,再少炖10分钟。关火,加入鸡精调味即可。
- @+ q9 |5 v) f2 v8 H. b6 Y0 f$ k9 H/ d: g" S
注意:! w: v" L0 C5 |8 w% c1 |
, C/ y) P; ^$ |! v5 `4 g t
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶,汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候,鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够,不易中途加水。 |
|