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[鱼] 家常小菜鲫鱼豆腐汤

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发表于 2016-12-6 18:44:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃,清热,降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩,而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。6 ]6 g! V0 l. J% @: z
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  经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。! i3 Z3 @, L0 M  W' x/ K& e+ D. s
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+ p- o8 ~8 O, x. z1 Z  主料:) c" ~3 @& f7 m$ D
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  鲫鱼、豆腐& Y9 K" J3 x' O0 p
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  辅料:2 p5 s! |/ V2 S& a

/ Q  m4 p5 l. e# B  油适量、盐适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、白胡椒适量、料酒适量0 m9 K! C& |* G0 x6 b- E& g9 Q; ?
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  做法步骤:, Y! I( [8 d5 x
) o, ]4 Z3 G- Z1 f4 q/ b
  1.鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。8 m1 |# ?+ j' a& {$ e
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  2.豆腐切成小块备用。. @1 t+ v1 Q4 Z9 |9 G! i8 `

  d" V8 p, F  {7 _( A7 Y  3.锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。
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3 v/ }: P, n  K( F- L  4.煎至两面金黄。7 N: j! M9 K6 E6 I
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  5.加入适量水,没过鲫鱼,% A- {5 B' p$ }2 a8 w7 z% ^, s
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  6.再加入葱段和姜片。
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6 V* @. a$ G  ~; e' M$ }9 M+ G# K  7.大火烧开,烧至汤汁变白。
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  8.加入豆腐,转小火慢炖。3 L' q$ z7 n2 Y/ w

- _, g5 O) K$ T  9.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐和胡椒粉,再少炖10分钟。关火,加入鸡精调味即可。
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* Z* @* b( y  l2 e" M0 D  注意:, u2 h. i+ Z2 u' a# R7 C' |
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  鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶,汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候,鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够,不易中途加水。
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