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鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃,清热,降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩,而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。
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# _2 k# N4 j7 Z9 Q8 p 经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。
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, L* h# K& F# b Q3 B- K: n 主料:' z8 S9 @+ z/ z$ e
9 V/ r% N' S% h+ ~* l 鲫鱼、豆腐" M8 a8 D8 i- D2 k) v: @
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辅料:5 C4 s3 e2 `" H, [* Y. x6 x3 g3 i. i
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油适量、盐适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、白胡椒适量、料酒适量
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做法步骤:
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1.鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。
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$ N' [' T f; Y5 ~1 } G 2.豆腐切成小块备用。
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: d8 R% \# d# a) l7 K 3.锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。
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* B6 F7 I6 ^0 h( q4 x, c" ]$ z 4.煎至两面金黄。, o) P$ s _; T
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5.加入适量水,没过鲫鱼,
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7 J4 ?: l0 C: q2 S+ U8 ~8 {7 _ 6.再加入葱段和姜片。+ t6 @0 b0 b* s! C) A
3 [+ e: I, l' ~) A( v. j! }: v 7.大火烧开,烧至汤汁变白。' \* R2 O% k) x
0 Q) l' |3 `" k1 h% g 8.加入豆腐,转小火慢炖。
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9.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐和胡椒粉,再少炖10分钟。关火,加入鸡精调味即可。: n9 U! U) }4 |) V2 S: F: e
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注意:1 \4 D* n G: H; d9 [
& f7 v$ \! L A/ _" i' ]3 i: R 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶,汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候,鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够,不易中途加水。 |
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