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鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃,清热,降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩,而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。" q( g0 O( h2 P. v/ D4 i
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经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。
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主料:7 q; R( E! n) K" v! D8 @& m
# g( R6 d6 y2 @; a+ R 鲫鱼、豆腐/ b' H% R7 d- h* j4 K
+ M. I4 w1 Q; B0 [+ ?, O/ [ 辅料:
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! M9 Q+ m9 [4 n) J6 e 油适量、盐适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、白胡椒适量、料酒适量
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( J! N, A1 s) Z: n 做法步骤:
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1.鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。
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2.豆腐切成小块备用。$ a! g. d; k( e$ [
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3.锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。
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4.煎至两面金黄。
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5.加入适量水,没过鲫鱼,8 x& ?- n F( B8 q
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6.再加入葱段和姜片。* _7 A/ f6 F, K, I" s T/ y
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7.大火烧开,烧至汤汁变白。! Z$ o4 Q6 R" ~0 n: h2 P* L
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8.加入豆腐,转小火慢炖。3 n! \* Q4 y6 d7 }
4 L/ m% ^* j+ Y, R 9.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐和胡椒粉,再少炖10分钟。关火,加入鸡精调味即可。
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/ e8 `2 k6 G! a5 f 注意:
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; ?+ J, p( ?+ f; P7 W8 P5 V: _ 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶,汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候,鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够,不易中途加水。 |
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