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麻辣干烧鲫鱼的做法

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发表于 2017-4-17 19:43:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:
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  活鲫鱼.
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$ {4 K# m3 l* u( T8 @5 a( D2 h. z  花生油150克,精盐2克,醋6克,酱油2克,白糖8克,料酒8克,胡椒面1克,大酱50克,辣椒酱6克,大葱10克,大蒜15克,生姜35克,芝麻油5克,味精3克,淀粉5克。# Z$ s% B" E$ O+ Z% z9 N. K$ ?
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3 c" q; M/ n; Q* E  E
  做法:
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1 O0 O" B; a2 ~2 F3 j  1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净后鱼身两侧斜刻数刀,用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。
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  2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。* C! A/ b3 _! r: F

3 B  c$ o; `2 l6 x9 B  3、炒锅烧热,下入花生油,烧热,将鱼投入锅中,煎炸,待一面煎黄时,再翻煎另一面,煎好后,捞出,控油。1 i, o" B) s; U2 f
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  4、炒锅放入花生油,将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中,煸炒均匀,加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水,投入鲫鱼,盖上盖,用小火焖20分钟后,改大火收汁,放入葱末、芝麻油和醋即可。2 a# _+ X! T5 N8 I- y1 Z, e4 [! q
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" o1 K  O  z, `! {) x特点:色泽焦黄,口味香辣,鲫鱼肥嫩# T1 |* Y7 T5 e- ~  f8 i8 w# c

9 g* i0 A. ]6 {7 z% H' q4 F  其实这种做鲫鱼的方法是最好的,很有口味的,建议里面在多加点辣椒在多加点水,大家不妨试试。/ |  s8 i+ [! B9 I$ }( h  K3 R/ `

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