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麻辣干烧鲫鱼的做法

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发表于 2017-4-17 19:43:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  花生油150克,精盐2克,醋6克,酱油2克,白糖8克,料酒8克,胡椒面1克,大酱50克,辣椒酱6克,大葱10克,大蒜15克,生姜35克,芝麻油5克,味精3克,淀粉5克。
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% j4 L1 x4 w6 {8 _, N  做法:
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, u8 r: M7 k3 H1 I  1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净后鱼身两侧斜刻数刀,用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。
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  2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。
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) ?/ j+ i  H- J- t! ~: I# Y  3、炒锅烧热,下入花生油,烧热,将鱼投入锅中,煎炸,待一面煎黄时,再翻煎另一面,煎好后,捞出,控油。
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  4、炒锅放入花生油,将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中,煸炒均匀,加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水,投入鲫鱼,盖上盖,用小火焖20分钟后,改大火收汁,放入葱末、芝麻油和醋即可。
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特点:色泽焦黄,口味香辣,鲫鱼肥嫩
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  其实这种做鲫鱼的方法是最好的,很有口味的,建议里面在多加点辣椒在多加点水,大家不妨试试。% x, }: R2 O4 w7 n- z# P  s/ M
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