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原料：7 U' I f* v2 t2 I
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活鲫鱼.
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1 i( @) f) z* m0 F 花生油150克，精盐2克，醋6克，酱油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒面1克，大酱50克，辣椒酱6克，大葱10克，大蒜15克，生姜35克，芝麻油5克，味精3克，淀粉5克。* x: M0 d& |0 Y; @5 J/ m3 K# u
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做法：
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; D6 P' }/ _1 P/ z+ p 1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后鱼身两侧斜刻数刀，用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。
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' i% ]# G" @' l' m: f 2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。
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3、炒锅烧热，下入花生油，烧热，将鱼投入锅中，煎炸，待一面煎黄时，再翻煎另一面，煎好后，捞出，控油。
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4、炒锅放入花生油，将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中，煸炒均匀，加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水，投入鲫鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后，改大火收汁，放入葱末、芝麻油和醋即可。9 w/ @7 V+ u/ i; v$ f5 M, M
( B, P+ e( ^4 [- ?; M! Y5 S特点：色泽焦黄，口味香辣，鲫鱼肥嫩1 ~$ W" _& f s, H! Q$ z2 F L7 a1 ^* U+ B
0 T* I9 d1 w' H* }! y! z6 r 其实这种做鲫鱼的方法是最好的,很有口味的,建议里面在多加点辣椒在多加点水,大家不妨试试。
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发表于 2017-4-17 19:43:28
