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原料：
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3 @2 q8 w3 e8 `3 B+ w 活鲫鱼.
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/ r0 C5 Z6 u1 F$ a C4 E( _: Z 花生油150克，精盐2克，醋6克，酱油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒面1克，大酱50克，辣椒酱6克，大葱10克，大蒜15克，生姜35克，芝麻油5克，味精3克，淀粉5克。6 G i# T( {5 \( {9 H9 @
$ E/ o9 k+ V8 i' G' ] 做法：
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/ \* f7 ^- q. b: v, T 1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后鱼身两侧斜刻数刀，用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。$ Q" y4 ]8 g& k, A8 y5 q6 P
# n& Q$ M9 c1 e/ _0 z 2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。2 v7 P( j: R9 V5 I9 J
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3、炒锅烧热，下入花生油，烧热，将鱼投入锅中，煎炸，待一面煎黄时，再翻煎另一面，煎好后，捞出，控油。
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4、炒锅放入花生油，将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中，煸炒均匀，加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水，投入鲫鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后，改大火收汁，放入葱末、芝麻油和醋即可。* y: @4 s2 x j K# H4 y1 a
) [% H9 k9 d' b) k* a特点：色泽焦黄，口味香辣，鲫鱼肥嫩6 D. a" y v/ w0 }
7 z5 M: ?6 G$ M( K 其实这种做鲫鱼的方法是最好的,很有口味的,建议里面在多加点辣椒在多加点水,大家不妨试试。
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发表于 2017-4-17 19:43:28
