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鲢鱼,特别是大大的鲢鱼头做汤,真是肥而不腻,又鲜又嫩的!) w6 m. x5 j; e6 y% i# n+ y
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花鲢鱼粉皮汤的做法步骤
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1. 粉皮切成正方块备用,因为容易熟,最后放
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2. 新鲜花鲢鱼洗净切断,用厨房纸吸干水分
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- f' _5 p' J: c% l( z- c. l4 z 3. 中火,在油锅里把鱼两面煎透,放入葱段、姜丝、黄酒、酱油(不放可以成白汤很好看)
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4. 倒入开水,大火滚开装入炖锅里1 S) F) X% m: N1 E8 k7 ?
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5. 小火炖半个小时直到鱼肉酥烂,没有加酱油的话汤会奶白色,加入调料:盐、味精,粉皮铺在上层,直到粉皮变成透明色,撒上葱花就可以上桌了。
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! q+ D1 b1 e* [" u* ^1 ` 小贴士
" Q+ D" _$ C9 E 1.煮汤的鱼,一定要煎一下,鱼汤才会白。0 O/ ~- N3 f& T8 F4 o
* Y9 N' [. V; E* s: g& a$ O 2.粉皮与白菜的量不能多,否则鱼汤不浓。
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E2 V9 v' x8 Q7 y! P) \ 3.不放鸡精也可以。, i. J! V! c' J* w* B5 |4 `
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