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[鱼] 鲢鱼粉皮汤

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发表于 2017-4-18 12:47:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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   鲢鱼,特别是大大的鲢鱼头做汤,真是肥而不腻,又鲜又嫩的!
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  花鲢鱼粉皮汤的做法步骤
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  1. 粉皮切成正方块备用,因为容易熟,最后放/ y* |- s" C& u# q3 s
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# \7 g. ~+ u' ]: V! w  q  2. 新鲜花鲢鱼洗净切断,用厨房纸吸干水分
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" c- I$ t7 h1 g, ?6 l# x  3. 中火,在油锅里把鱼两面煎透,放入葱段、姜丝、黄酒、酱油(不放可以成白汤很好看)- o: p% u, B4 Y) t3 C1 t. z
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  4. 倒入开水,大火滚开装入炖锅里
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  5. 小火炖半个小时直到鱼肉酥烂,没有加酱油的话汤会奶白色,加入调料:盐、味精,粉皮铺在上层,直到粉皮变成透明色,撒上葱花就可以上桌了。. J0 v8 L8 k5 q( c9 d/ h' A( o

: E* d& J# [, t! a  小贴士
. ], x; _4 L' W3 ^& _* B: ^$ x  1.煮汤的鱼,一定要煎一下,鱼汤才会白。
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  2.粉皮与白菜的量不能多,否则鱼汤不浓。
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  3.不放鸡精也可以。# K, C% o; i( C  a/ q$ O; v
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