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[鱼] 鲢鱼粉皮汤

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发表于 2017-4-18 12:47:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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   鲢鱼,特别是大大的鲢鱼头做汤,真是肥而不腻,又鲜又嫩的!
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3 ]& T& T2 z& |% G- m, e9 ^$ H  花鲢鱼粉皮汤的做法步骤: i. Q& ^- H: W' F" u1 G5 G: B
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  1. 粉皮切成正方块备用,因为容易熟,最后放
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  2. 新鲜花鲢鱼洗净切断,用厨房纸吸干水分! O# y6 \5 T1 S7 m0 ^1 j  ]
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$ H( H! k0 Q; M6 R) f. G$ X  3. 中火,在油锅里把鱼两面煎透,放入葱段、姜丝、黄酒、酱油(不放可以成白汤很好看)
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. [2 a7 b/ y* P( ]  4. 倒入开水,大火滚开装入炖锅里& N) {6 J5 j7 ~0 L7 p5 k
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" K& Y4 B& R& U+ h3 K) @  5. 小火炖半个小时直到鱼肉酥烂,没有加酱油的话汤会奶白色,加入调料:盐、味精,粉皮铺在上层,直到粉皮变成透明色,撒上葱花就可以上桌了。
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% S0 }1 B* E' J; p. _- j5 K  小贴士1 V3 h1 ^4 K: }( m' _
  1.煮汤的鱼,一定要煎一下,鱼汤才会白。1 ?$ C8 ~/ j, B+ H# F. S: ~

: N4 g7 c3 D; q* B3 m/ O  2.粉皮与白菜的量不能多,否则鱼汤不浓。
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  3.不放鸡精也可以。$ |# e4 |( N( U+ V
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