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鲢鱼,特别是大大的鲢鱼头做汤,真是肥而不腻,又鲜又嫩的!. \; n! k: R! `( C9 `) z
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花鲢鱼粉皮汤的做法步骤
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1. 粉皮切成正方块备用,因为容易熟,最后放
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& J" m \' W4 V K% K 2. 新鲜花鲢鱼洗净切断,用厨房纸吸干水分
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3. 中火,在油锅里把鱼两面煎透,放入葱段、姜丝、黄酒、酱油(不放可以成白汤很好看)
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1 ] Z4 l! r2 c* q" v! V 4. 倒入开水,大火滚开装入炖锅里
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8 u! H! J B2 D6 k( b$ e) p 5. 小火炖半个小时直到鱼肉酥烂,没有加酱油的话汤会奶白色,加入调料:盐、味精,粉皮铺在上层,直到粉皮变成透明色,撒上葱花就可以上桌了。
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小贴士
' z6 O& T7 l: x; A 1.煮汤的鱼,一定要煎一下,鱼汤才会白。
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2.粉皮与白菜的量不能多,否则鱼汤不浓。
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3.不放鸡精也可以。
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