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鲢鱼粉皮汤

发布者: 感觉很反感 | 发布时间: 2017-4-18 12:47| 查看数: 65| 评论数: 0|帖子模式

   鲢鱼,特别是大大的鲢鱼头做汤,真是肥而不腻,又鲜又嫩的!* D" O5 Y6 l$ F. P2 n' {
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  花鲢鱼粉皮汤的做法步骤5 O" _, S+ O9 Q* K5 s7 F3 ^, G: p
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& V) P8 _' N( y/ p/ B  1. 粉皮切成正方块备用,因为容易熟,最后放7 s. C$ Z' n/ i/ F" _2 v7 |
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- X2 ~' ?7 l  K/ P. X  2. 新鲜花鲢鱼洗净切断,用厨房纸吸干水分% T; s# x1 {' S3 P3 H
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! ]- @6 D5 l: o4 k  3. 中火,在油锅里把鱼两面煎透,放入葱段、姜丝、黄酒、酱油(不放可以成白汤很好看)
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  4. 倒入开水,大火滚开装入炖锅里
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& V6 c' p1 ?6 z3 `  5. 小火炖半个小时直到鱼肉酥烂,没有加酱油的话汤会奶白色,加入调料:盐、味精,粉皮铺在上层,直到粉皮变成透明色,撒上葱花就可以上桌了。3 a5 W. Q) K! X# l7 O( z
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  小贴士
# l5 i+ V, D- B& I9 r) R  1.煮汤的鱼,一定要煎一下,鱼汤才会白。8 q: K' _1 {$ {) ~7 V5 F

( ?, Q4 d! R6 F0 m* S( N  2.粉皮与白菜的量不能多,否则鱼汤不浓。
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  3.不放鸡精也可以。* ?  o2 b; ~0 M+ w6 C7 W* A
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