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鲢鱼粉皮汤

发布者: 感觉很反感 | 发布时间: 2017-4-18 12:47| 查看数: 100| 评论数: 0|帖子模式

   鲢鱼,特别是大大的鲢鱼头做汤,真是肥而不腻,又鲜又嫩的!2 b1 t$ |. k) h

( S! w: F2 C' C' B  花鲢鱼粉皮汤的做法步骤
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6 {9 R# g7 Z" R8 s( c: D2 I9 O3 @  1. 粉皮切成正方块备用,因为容易熟,最后放
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0 t2 m0 A7 R+ u. F+ O5 s  2. 新鲜花鲢鱼洗净切断,用厨房纸吸干水分
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  3. 中火,在油锅里把鱼两面煎透,放入葱段、姜丝、黄酒、酱油(不放可以成白汤很好看)( F9 {- [: v; D8 Y( S, H
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  4. 倒入开水,大火滚开装入炖锅里
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, G1 S. {  l( C0 f) V! j7 \- E! W  5. 小火炖半个小时直到鱼肉酥烂,没有加酱油的话汤会奶白色,加入调料:盐、味精,粉皮铺在上层,直到粉皮变成透明色,撒上葱花就可以上桌了。3 t2 K: n. e* {2 {. ?0 P! [9 u9 V

' M2 G4 |: w) E7 A6 t: Z/ ]3 o% d' h  小贴士- y* w0 N6 I5 f" C
  1.煮汤的鱼,一定要煎一下,鱼汤才会白。3 G7 E2 I; ^  }1 V3 \( X

6 L! E1 l' A) E* X9 B6 u  2.粉皮与白菜的量不能多,否则鱼汤不浓。
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- F$ P- x- J- w* k1 V+ o  3.不放鸡精也可以。
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