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鲢鱼粉皮汤

发布者: 感觉很反感 | 发布时间: 2017-4-18 12:47| 查看数: 121| 评论数: 0|帖子模式

   鲢鱼,特别是大大的鲢鱼头做汤,真是肥而不腻,又鲜又嫩的!  j9 w: B5 R7 g: _. k5 j$ Z

& U. v2 e% ]+ h# M& E) }& S- S  花鲢鱼粉皮汤的做法步骤# X" l8 U/ K  a9 b6 {
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! |! L! l; p) Y- R+ m  1. 粉皮切成正方块备用,因为容易熟,最后放
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' b$ g1 k% U. ~* U! C8 u3 I0 _$ V  2. 新鲜花鲢鱼洗净切断,用厨房纸吸干水分3 w1 |" h! M6 C/ J
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9 N1 g0 {2 r- T! E3 M7 V  3. 中火,在油锅里把鱼两面煎透,放入葱段、姜丝、黄酒、酱油(不放可以成白汤很好看)( L) z% X) G+ _
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  4. 倒入开水,大火滚开装入炖锅里1 {: P8 F4 W3 {& n9 b6 `+ g6 [, u9 b7 I
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  5. 小火炖半个小时直到鱼肉酥烂,没有加酱油的话汤会奶白色,加入调料:盐、味精,粉皮铺在上层,直到粉皮变成透明色,撒上葱花就可以上桌了。; M1 L- Y  C1 v$ j% V+ x

, o% ]+ R( |9 W, J9 F  小贴士
& s" q/ q/ ^$ S$ f$ r4 K  1.煮汤的鱼,一定要煎一下,鱼汤才会白。
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3 d( p% {5 n; ~# f) g4 n  2.粉皮与白菜的量不能多,否则鱼汤不浓。# S  u. V6 X, L
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  3.不放鸡精也可以。% a6 u( M. z! x& i- U
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