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鲢鱼粉皮汤

发布者: 感觉很反感 | 发布时间: 2017-4-18 12:47| 查看数: 42| 评论数: 0|帖子模式

   鲢鱼,特别是大大的鲢鱼头做汤,真是肥而不腻,又鲜又嫩的!# a  y8 K! C& ]9 z

- t6 }7 i/ e$ y7 r" m  花鲢鱼粉皮汤的做法步骤; K% b7 R/ M' W2 D0 X$ t
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  1. 粉皮切成正方块备用,因为容易熟,最后放
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; k' A$ H3 U/ i$ @( B2 K2 l  2. 新鲜花鲢鱼洗净切断,用厨房纸吸干水分! u+ G! _9 k/ O" B, V& W
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  3. 中火,在油锅里把鱼两面煎透,放入葱段、姜丝、黄酒、酱油(不放可以成白汤很好看)$ B8 ^5 |8 ^' K9 K% {
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8 h" n( r# ~4 R% b4 `  M! e  4. 倒入开水,大火滚开装入炖锅里
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  5. 小火炖半个小时直到鱼肉酥烂,没有加酱油的话汤会奶白色,加入调料:盐、味精,粉皮铺在上层,直到粉皮变成透明色,撒上葱花就可以上桌了。8 I: O5 F+ S  E2 H& j  H
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  小贴士
6 i% V8 c9 R7 G( P, F" H4 ^  1.煮汤的鱼,一定要煎一下,鱼汤才会白。
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; Q* P% U! }, C4 Y1 q0 F. Z9 m  2.粉皮与白菜的量不能多,否则鱼汤不浓。  R- ~) k' {( d$ }
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  3.不放鸡精也可以。8 |& j/ D7 n: P* b6 ^( I4 q/ I
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