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[鱼] 鲢鱼粉皮汤

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发表于 2017-4-18 12:47:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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   鲢鱼,特别是大大的鲢鱼头做汤,真是肥而不腻,又鲜又嫩的!
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3 T0 t' E" U% s& A  花鲢鱼粉皮汤的做法步骤
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  1. 粉皮切成正方块备用,因为容易熟,最后放6 A7 Q( C2 j/ X& ?- N
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! X5 M1 ]& l3 F! N; B5 `; Y- k  2. 新鲜花鲢鱼洗净切断,用厨房纸吸干水分
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  3. 中火,在油锅里把鱼两面煎透,放入葱段、姜丝、黄酒、酱油(不放可以成白汤很好看)# g6 L, u( O; `' A  g
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  4. 倒入开水,大火滚开装入炖锅里) T7 ?1 X6 `6 }4 h
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: }) F% g  h4 O- f* u8 p  5. 小火炖半个小时直到鱼肉酥烂,没有加酱油的话汤会奶白色,加入调料:盐、味精,粉皮铺在上层,直到粉皮变成透明色,撒上葱花就可以上桌了。
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  小贴士
) K! v2 y) i( D  1.煮汤的鱼,一定要煎一下,鱼汤才会白。9 |% A0 l" k3 Z
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  2.粉皮与白菜的量不能多,否则鱼汤不浓。$ C9 m6 W; u$ C4 Y6 S

% A( R  {8 _* u% K  3.不放鸡精也可以。0 g% M: M6 M5 S: V# C' c( P1 S( \
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