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主料:鲤鱼(750克左右)、辣酱(1OO克)、油(5OO克)
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0 P( p. H. }! C- G 配料:醋、糖、料酒、葱、姜、花椒、干辣椒、盐、白酒7 T1 |3 o6 T% s0 l7 s# a
, s' a0 E3 b) M3 | 制作方法:, v, j! U* k+ T& X/ f0 I! s. i; L
) A4 Q1 F2 I# n) U+ J (1)鲤鱼剖洗干净,斜切数刀,放人盘中。- |9 G6 A6 f5 `, q& _/ r" Z
J3 A* p$ E# W8 f (2)锅内放油5OO克,烧至6成热,鱼入油锅,炸成金黄色。7 l6 Y* ?: C0 L# |$ b6 Q. g) E) d
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(3)倒出油,锅内放汤,汤要浸住鱼,再放入干辣椒、辣酱、花椒、白酒、糖、味精、蒜片、姜片、葱。大火烧开,再小火炖半小时,收汁后将鱼装盘,锅内的汤汁中加湿淀粉勾芡,然后浇在鱼身上即可。 |
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