原料:
, Q* ~' N# h+ l5 _" V% e; f/ ` 河鲫鱼350g,菜心2个,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200g.
# y( D' K d/ i% L调料:
- U# U4 a6 X( G: R% J6 z+ o. v 精制油50g,姜5g,淀粉适量,葱5g,胡椒粉3g,料酒20g.
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) l. U" w! L% l 1、鲫鱼去鳞,去鳃,去肚洗净沥干。0 ^& T# y3 F) t4 G4 \7 E0 ~' g
% C0 Z; L- K/ Q 2、菜心洗净,切四瓣待用。' `2 g8 M J. p* h2 Y, K
( _/ y0 Q) f: p9 R; p ~4 g* u a* Z3 [ 3、在鲫鱼背上撒些淀粉。
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4、锅里油热,放入鲫鱼。- |8 r! V/ C. t2 v4 {" u
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5、两面煎透。; w' B- h- K& ?6 D
% N) D5 F- B. L. J+ C 6、取砂锅,放入鲫鱼加8分满清水。
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7、放入姜,葱,料酒。6 C8 m0 O5 p$ S; D
0 v6 B; F; S! G6 i' j5 I! C2 X8 g 8、中火煮开5分钟,撇去浮沫。
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$ G; [+ x8 b# ^5 ^4 b 9、小中火炖至鱼汤浓郁。9 W5 ?$ n& x* J
3 b2 ?& [$ q: Q3 R( l 10、放入菜心,中火2分钟。 }3 U! Y8 Q9 t, W+ V# }
11、撒些盐,胡椒粉调味。; e- K! C7 C. ?5 t, J" }
4 L" q+ ?: m* B. q. D$ P 12、撒些葱花即可出锅。, g+ t# K0 ], \ P
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